《公司食堂卫生理制度 》.docVIP

公司食堂卫生管理制度防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。　　一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。　　二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。　　三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。　　四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。　　五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。　　六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。　　七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。公司食堂管理方案??? 为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,改善膳食质量,提高服务水平,保障广大身体健康,更好地为服务,结合食堂的实际,特制定本方案。食堂管理指导思想:以的身体健康尊重的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保饮食卫生安全。??? 一、食堂工作流程管理: ??? 1、采购。食堂采购实行定点采购制,采购由货价格为当地市