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原料质量标准1
原料质量标准
目的
确保采购的原辅材料符合规定的质量要求。
适用范围:
本规定适用于本公司采购的所有原辅材料的控制。
职责:
质检部
原辅材料标准
4.1每批都抽样检验。
4.2感官、理化、微生物标准
白菜标准
项 目 基 准 一、感官标准 结球紧实,整修良好,色泽正常,新鲜,清洁;无腐烂、老帮、黄叶、异味、烧心、焦边、胀裂、膨松、侧芽萌发、冻害、病虫害及机械伤?单株重≥1.5kg。 二、农药残留 有机磷 阴性 氨基甲酸酯 阴性
干辣椒标准
项 目 基 准 一、感官标准 原料色泽紫红无污染,无绿顶、无二红、无腐烂、病斑、病虫害。 二、理化标准 水分 ≤18% 三、农药残留 有机磷 阴性 氨基甲酸酯 阴性 四、微生物标准 菌落总数(个/g) ≤100000 致病菌:大肠杆菌 (个/g) 不得检出
萝卜标准
项 目 基 准 一、感官标准 根部全白,表皮光滑整齐,歧根、裂根少糠心裂根、黑根、烂根 二、农药残留 有机磷 阴性 氨基甲酸酯 阴性
元葱标准
项 目 基 准 一、感官标准 鳞径形态良好, 无鳞芽,色泽正常,表面光滑,脆嫩,整齐度,整修良好无机械伤,无病虫害 二、农药残留 有机磷 阴性 氨基甲酸酯 阴性
大蒜标准
项 目 基 准 一、感官标准 同一品种,成熟,色泽一致,形状规则,坚实饱满,完整,干燥,洁净,气味正常。无霉变、发芽、日灼伤、虫蚀、散瓣、皱缩空腔、机械伤 二、农药残留 有机磷 阴性 氨基甲酸酯 阴性
生姜标准
项 目 基 准 一、感官标准 同一品种,色泽一致,完整,干燥,洁净,无霉变、发芽、虫、机械伤 二、农药残留 有机磷 阴性 氨基甲酸酯 阴性
虾酱验收标准
项 目 基 准 一、感官标准 灰白色或灰紫色,?质地均匀,?无杂质,?具有虾酱固有滋味,?无异臭。 二、微生物标准 菌落总数(个/ɡ) ≤4×10000 致病菌:大肠杆菌(个/ɡ) 不得检出。
鱼露验收标准
项 目 基 准 一、感官标准 橙黄色,较透明,无悬浮物和沉淀物,具固有香味,无异臭味。 二、微生物标准 菌落总数(个/ɡ) ≤5×1000 致病菌:大肠杆菌(个/ɡ) 不得检出。
食盐验收标准
项 目 基 准 一、感官标准 白色、味咸、无可见的外来杂物、无苦味、涩味、无异臭。
辣椒粉标准
项 目 基 准 一、感官标准 具有辣椒粉应有的色泽和气味、滋味,不得有异味,无结块,无肉眼可见杂质;粉末细度30目以内。 二、理化标准 水分 ≤10% 三、农药残留 有机磷 阴性 氨基甲酸酯 阴性 四、微生物标准 菌落总数(个/g) ≤100000 致病菌:大肠杆菌 (个/g) 不得检出
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