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刀，从其构造分类，可以分为握柄和刀刃结合成一体的刀鞘式短刀，和刀刃可以折回到握柄中的折叠刀。 1．刀鞘式短刀 刀鞘式短刀如果让其锋利的刀刃露在外面，是相当危险的．为了安全起见，一般都会将刀刃插入到鞘套（刀套、皮套鞘》内携带，所以一般又称为鞘刀，也称为固定刀、直刀。 和折叠刀相比，其特点是构造结实、牢固，以及从鞘中拔出便可使用的敏捷性。维修容易，而且也不太受设计等方面的限制。 2．折叠刀 可以把刀刃折弯收藏于握柄内的就称为折叠刀。这一名称的普及，是在美国野外活动开始盛行的六十年代以后的事，在此以前，折叠刀通称为口袋刀或袖珍刀。后来，把附有能确实锁定刀刃装置、较大型的刀称为折叠刀（folding knife),而把没有锁定（lock)装置的类型另外称为袖珍刀(pocket knifc)。 具有锁定装置的折叠刀比袖珍刀的构造更复杂，制造成本也较高。它和鞘刀一样，可以不必考虑施力方向便能安全使用。现在，这种使用时的安全性和机械上的复杂性已经成为折叠刀的设计主流。 锁定系统的基本构造，乃是将锁栓（lock bar》的突起部啮合到刀刃后端的沟槽内，将其固定。BUCK公司的名品#110折叠刀，通称为“ONE TEN”，就是使用这种装置。 如今，又出现滑动式（slide)、转动式(rotary)、推动式（push)等各种系统，使折叠刀更具魅力。至于解除锁定部分的位置，则有后锁定（back lock)、中央锁定（central lock)、前锁定（front lock)、顶锁定(top lock)、侧锁定（side lock)、底锁定等（bottorm lock)。 折叠刀的优点，是刀刃被握柄覆盖住的部分较小，携带上十分安全。同时，和鞘刀相比，虽然具有可动部分，在强度方面也许会差一些，但从特征上考量，若是在日常生活的轻作业或旅游、负重野外旅行等要随身携带时，还是选择折刀比较好至于有粗重作业的情况下，则应该选择鞘刀备用。 以粗重性工作为目的的鞘刀(上)，和具有构造上的趣味性的折叠刀(下)。 应充分理解其各自的优、缺点，按不同场合分别使用。 　 鞘刀和折叠刀的基本构造 　 有的产品虽然具有极其优异的性能，但由于成本太高，最后只好停产。像这两个型式就是这种情况，不管是否为实用型的刀，仍然一直博得人们的喜爱，停产以后，价格直线上升，最终变为收藏品。(上)GEBER／BIG HUNTER：刀身材料为了防锈而加上一层镀铬层的M2 high speed工具钢。GERBER公司采取的基准硬度为HRC60－62，配上薄刃的组合使切割性能极其优异的这种刀片．可以完全紧密地镶入握柄中。早期模式的握柄是镀铬加工的，之后为了防滑和防寒而改采树脂加工。全长280mm，刀身139mm，刃厚2.3mm,重量212g。(下)1968年登场的GERBER／folding hunter,以独特的刀片射击和锐利的切割性能深得好评。停产以后，人人都想要。于是成了天下第一的珍品。全长22lmm，刀身94mm，刀厚2.2mm,重量164g，刀身材料为不锈钢，握柄材料为胡桃木。 3．刀刃的构造 刀尖的设计 根据使用目的的不同，刀刃有几种不同的设计。 刨削刃尖（clip point）是刀背前端附近的线条朝着位于刀片中央处的刃尖呈凹状或直线连接下去的类型，以军用刀（Fighting knife）最为多见。 刀背侧的刃尖称为副刃（Subedge)，大多为军刀设计；没有副刃的刀安全性较佳，运动用刀（sports knife）一般都是这种型式。 刀尖锋利的刀很容易刺入，但是要作撬的动作便很容易折断，所以要十分小心。 过去用来削羽毛笔的削笔刀片，有着无所不能的通用性。 水滴式刃尖（drop point）是由古典的削笔刀刃（pen blade)演变而来，其刃尖位于刀片中央线稍前方处，刀尖的角度比较大，所以在切割猎物的皮时不容易伤到肉，是典型的狩猎用刃尖，使用者众多。 剥皮用的刀总称为剥皮刀（skinner)，其特征为刃尖缓缓向上倾斜，到刃尖附近突然隆起，刀刃的曲线也较大，手腕比较容易使力。隆起部比较小的半剥皮刀，在一般的作业中也很好用，是相当讨人喜欢的设计。 刀背上附有U字形小钩的肠线钩刀片(gut hook blade)，是专为打猎的特殊用途而设计的，刀刃上下都有刃尖，使用于一般作业时，常常具有危险性。 刃尖曲线较大的枪型刃尖（spear blade)可以轻易地在木头上挖洞或切割猎物，也可以代替奶油刀(butter knife)使用。 刃尖笔直，一般用来裁纸、裁布的是羊蹄刀（sheep foot blade)经常用来使用于以树枝作的帐篷桩上开槽。 实用型（Utility)刀尖的刀刃位于刀片中央线稍前方位置，比水滴型刀尖更为锋利。可用于穿刺作业，是一种比较全能性的设