第一章 人体需要的量和营养素6-8.docVIP

食品营养与卫生 1-3 学科 食品营养与卫生 授课教师 执教班级 授课日期 年 月 日 课题 矿物质和微量元素 水和其他非营养素成分 人体对食物的消化吸收 教学 目 标 知识 掌握矿物质和微量元素对人体的重要生理功效及食品加工对矿物质含量的影响。 掌握水和其他非营养素成分对人体的重要生理功效。 了解人体对食物的消化吸收过程。 能力 根据所学的知识，具有灵活应用于日常生活和食品加工中，合理营养的初步能力。 教学重点 矿物质和微量元素对人体的重要生理功效及食品加工对矿物质含量的影响。 水对人体的重要生理功效。 教学难点 矿物质和微量元素对人体的重要生理功效 教学方法 采用讲授法、情景教学法、讨论启发式教学。 教学课时 2 教学用具 多媒体 教学教程 教师活动学生活动教学意图 引起注意激发求知欲。 常量元素含量均占人体总重量的 0 .01 % 以上，需要量在每天 100 mg 以上 ，它们构成人体总量的 99 .95 %，其中基本结构元素占人体总重的 94 %。一般把钙 、 磷 、 硫 、 钾 、 钠 、 氯和镁称为必需常量矿物元素。 微量元素又称痕量元素。它们在体内存在的浓度很低 ,每种微量元素的标准量不足人体总重量的0 .01 %，一般在低浓度下具有生物学作用