中药储存与养护基础知识资料解读.docVIP

第三部分 中药储存与养护基础知识 中药储存变异的影响因素 提要 本章简述中药成分与变异、中药自身变异特性、中药储存变异自然因素（温度、湿度、风、空气、光线）、时间因素、生物因素等，从而阐明了中药储存变异内在与外在因素的因果关系。 中药储存品种涉及到中药材、饮片与中成药。其储存过程中会出现种种变异，导致这些变异的内在因素可涉及到中药材及贮品本身的吸水性、吸热性，及所含适宜不同仓虫的可食成份，和可供微生物营养代谢、生长繁殖所需成分诸方面。而导致这些变异的外在因素则包括自然因素、时间因素、生物因素等。 第一节 中药储存变异内在因素 一、中药成分与变异 （一）中药成分 中药是各种化学物质所组成的综合体，成分极为复杂，通常可分为两大类：①非水溶性物质：属于这一类的物质有纤维素、半纤维素、挥发油、树脂、蛋白质、淀粉、部分生物碱、不溶性矿物质等。②水溶性物质：糖、果胶、有机酸、鞣质、部分生物碱、色素、甙类及大部分无机盐类等。 在中药的加工、干燥、炮制以及储存过程中，其化学成分不断发生变化，由此会引起质的改变，以致影响药效。中药存与养护的目的，就在于控制中药的主要成分，使它符合于医疗的要求。现将中药主要成分与储存、养护有密切关系的变化分述如下： 1、生物碱类 无臭、味苦；少数是液体或具有颜色。含生物碱的中药若久与空气和日光接触，可能有部分氧化、分解而变质，故宜避光储存。 2、甙类 具有容易分