把食物交换份法和计算法相结合的新配餐方法.docVIP

把食物交换份法和计算法相结合的新配餐方法。 【示例】一大学教师，男，25岁，体重68kg，体力活动，请为其配制一日食谱。步骤一：计算其每天需要能量．标准体重法南方人：（身高厘米－150）×06＋48=（175－150）×06＋48=63kg体质指数（BMI）=68÷（1.752）=22.2×63=2520Kcal 2．查阅推荐摄入量查表得每天需要能量为2400Kcal 综合其他因素，每日能量需要量按照2650Kcal计算。 步骤二：能量分配；计算CHO、PRO、FAT需要量 CHO=2650×65%÷4=430g PROTEN=2650×12%÷4=79.5g FAT=2650×23%÷9=68g 步骤三:计算主食需要量,并分配主食 根据统计，人体所需CHO85%由主食提供，所以主食提供CHO量=430×85%=365g 而每份主食（谷薯类）提供蛋白质2g，碳水化物20g，脂肪0.5g，能量377kJ（90kcal）见下表： 表1 谷薯类食物交换份 食?? 品 重量（g/份） 食?? 品 重量(g/份) 大米、小米、糯米、薏米、高粱面、面粉、米粉、玉米面、混合面、燕麦面、莜麦面、荞麦面、苦荞面、各种挂面、龙须面、通心粉、绿豆、豇豆、芸豆、干豌豆、干粉条、干莲子 25 油条、油饼、苏打饼干 25 烧饼、烙饼、馒头、咸面包、窝头、生面条、魔芋生面条 35