武汉大学天然产物的提取番茄红素.ppt

番茄红素的提取和应用 武汉大学天然产物化学及提取 功能介绍 番茄红素是一种脂溶性的天然色素,在化学结构上属于类胡萝卜素. 它在蕃茄、西瓜和葡萄、柚等食物中含量很高 番茄红素还具有许多优越的生理功能。如抗衰老, 抗氧化, 抗肿瘤, 抑制突变, 降低核酸损伤,预防和治疗心脑血管疾病, 动脉硬化, 增强机体免疫及预防癌症等多种功能 医学研究实例 早在20 世纪50 年代,美国的医学专家就首次报道蕃茄红素具有抗癌效应。 美国肿瘤研究学会进行了一项临床试验,证明蕃茄红素对于前列腺癌病人的治疗可能起决定性的作用,因为给予蕃茄红素后使影响前列腺癌病人存活的5 项因素均得到改善。 蕃茄红素能够捕捉过氧化自由基。研究人员给10 名健康人各补充28 毫克β- 胡萝卜素和2 毫克蕃茄红素1 - 2 个月,结果使紫外线引发红斑的面积和程度减小。 番茄红素的结构 顺反异构　番茄红素为一直链型碳氢化合物,一般含有11 个共轭和2 个非共轭碳碳双键,易溶于脂肪和油脂中并呈现出红色。由于分子中双键较多,因此造成了大量的顺反异构现象,大约有72 种顺反异构体。 正是番茄红素的不饱和性,使它在体内具有抗氧化及防癌抗癌作用。 也正因此易被氧化,如光、温度、氧气、pH 值等均能影响番茄红素的稳定性。 提取方法简介 有机溶剂提取法 (常用) 酶反应法 微生物发酵法 人工合成法 超临界CO2 萃取法 微波提取法 (新技术) 主要提取法的比较 浸取法 : 时间长、劳动强度大、原料预处理能耗大、产品质量较差、有溶剂残留、热敏性组分易破坏等缺点 超临界CO2萃取: 工艺简单能耗低、萃取剂便宜、且无毒、易回收 微波法: 选择性作用、加热速度快、控制方便、受热体系温度均匀、节约能量等优点 微波提取番茄红素的简介 番茄红素提取工艺流程 实验原料与试剂 新疆番茄酱厂的废料皮渣; 溶剂A、乙酸乙酯、石油醚、甲苯、甲醇、三氯甲烷(均为分析纯) 实验仪器 家用微波炉(格兰仕900W) 、772 型分光光度 计、FA2004 型电子分析天平、恒温电热水浴锅 最佳提取溶剂的确定 精确称取3g废料番茄皮7 份 ,分别置于三角瓶中, 各加入24mL的不同溶剂,在相同的微波功率下微波相同时间 ,计算不同溶剂的提取率 .如下表所示: 萃取时间的确定 下图为萃取时间对番茄红素萃取效果的影响 功率对萃取效果的影响微波 液料比的确定 精确称取3g 废料番茄皮7份, 并分别加入不同量的溶剂A , 液料比(mL/g) 分别为5∶1、6∶1、7∶1、8∶1、9∶1、10∶1、11∶1 微波功率相同 微波时间相同 液料比(mL/g) =10∶1 时, 提取率最高。 提取级数的选择 精确称取3g废料番茄皮, 加入24ml 溶剂A, 微波功率相同,微波时间相同 滤出浸提液后, 再加入24ml 新鲜溶剂A在相同条件下进行第2次提取, 反复进行多次浸提, 并测定各次的色素提取率, 经过4次提取, 可使番茄红素的提取率达到90.0107%, 当提取第5次时提取率只有略微增加, 因此在实验中提取4次即可将大部分番茄红素提取出来。 最佳浸提条件的选择 通过单因素实验分别选取时间、微波功率、液 料比、提取级数这4 个因素及其对应的4 个较优水平进行正交试验,提取级数是番茄红素提取的最主要因素, 其次为提取时间, 再次为液料比。微波萃取番茄红素的最佳工艺组合:提取级数为4 次; 萃取时间为60 s ; 液料比为11∶1 ; 微波功率为360 W。 蕃茄红素市场展望 市场优势:抗癌市场需求刚性大,利润空间大,这是众所周知的优势;维生素消费人群广泛;其抗氧化和抗衰老功能有广泛护肤品市场. 原料优势:新疆降水稀少,日照时间长,昼夜温差大,有效积温高, 生产着世界上最优质的蕃茄. 前期宣传已经展开,制药业,保健业,食品及其添加剂业,化妆品业打蕃茄红素主意的厂家开始多了起来 致谢! 感谢罗立新老师开设天然产物提取这门课! 也感谢我所引用文献的作者所付出的努力! * * 　由表1 可以看出, 溶剂A 的浸提效果最好, 而且溶剂A 还具有毒性小, 易回收, 价格便宜等优点, 因此, 在以后的实验中, 我们均采用溶剂A作为提取用试剂。 由图可以看出当微波加热达50s时,提取效果最好，之后提取率逐渐减小,原因是番茄红素热稳定性不好，且溶剂大量挥发. 番茄红素在功率为540W时,提取率最佳 * * * 张晓敏等人研究了微波法从番茄酱厂排出的废料番茄皮渣中提取番茄红素的过程,确定了最佳的提取工艺条件。 实验数据表明, 在10～50 s 内,