老年人日常活动及安全护理03解读.ppt

根据老年人咀嚼能力和消化能力较差，以及营养需要的各种特点，在膳食的选择、加工、烹调及调配上应注意以下几点: 平衡膳食宝塔 应注意以下几点: 3 经常食用海产品 鱼类含有丰富的优质蛋白，对老年人的身体十分有利。 海带、紫菜都含有丰富的钙、铁，而且对防止动脉硬化，减少脑血管意外的发生也有一定的作用。 4 食物要清洁、不变质，制作要精细 选择食物原料是要注意其质量、颜色，应选用味道新鲜、营养素齐全、维生素破坏较少的食物。 ：烹制食物应适合老人的食用，如菜、肉等需要切碎和煮烂。制作时尽量避免油炸食物。在食物制作的过程中要注意卫生。吃饭时要定时定量 b 合 理 膳 食 四 句 话十六字 一 二 三 四 五 红 黄 绿 白 黑 饮食应易于消化吸收 食物的加工应细 软 松 烹调宜采取烩 蒸 煮 炖 煨 注意色 香 味 易消化又促进食欲 食物的温度要适宜 饮食宜温偏热 养成良好的饮食习惯 做到有节制 有规律 少食多餐 定时定量 不吃咸 少吃甜 脂肪限量 不偏食 避免暴饮暴食或过饥过饱 不吃过烫食物 食量合理搭配 早吃好2/5 午吃饱2/5 晚吃少1/5 注意饮食卫生 不吃腌制 烧焦 烟熏