服务员日程工作流程表(小面).docVIP

服务员日程工作流程表 时间 内容 标准及要求 8：40至9：00 吃早餐 9：00之前用餐完毕，用餐后把当餐桌餐具及菜盘拿到后厨 9：00至9：05 点名开早会 仪容仪表合格并认真记录会议内容 9：05-10：40 餐前准备 卫生准备 擦桌子、地及台面物品 环境卫生 桌子清理最少两便，确保无油渍、水痕、杂物地面干净无杂物，台面物品全面清理。具交接点松动及时上报主管。画框、角线、玻璃插座清理确保无灰尘无油渍。 3、摆台1个牙签盅、餐巾纸盒、调料架和筷子筒 摆放标准左侧起调料架（麻油、醋、辣油）牙签盅、筷子筒、餐巾纸盒距离墙面一厘米。 4、擦餐椅、桌腿、 无油渍、水痕、杂物、指纹及鞋印、物品本色、铁器放光。 8、地面清理、扫干净、擦干净、 扫地时注意，桌子下面、椅子下面、清扫干净方便擦洗、擦地时先擦桌子下面卫生、在擦走廊卫生。 备品准备 1、准备麻油、辣油、陈醋、牙签、餐巾纸、筷子 占料桶卫生随时保持干净，餐巾纸、牙签8分满、筷子每桌20双 备注 以上工作需求在10：30分之前全部完成 自检以上工作是否达到标准 10：40-13：30 立岗迎客：门口位置迎客 注意礼貌用语、引领和菜单区、点菜位置的语言介绍 3、进入服务流程 1、您好欢迎光临里面请！2、菜单在这面请看一下您需要什么面、凉菜和饮料3、请吧台点单和交