护理学基础导论.pptVIP

护理学基础 饮食与营养 二门诊儿科 合理的饮食调配和适当的营养供给不但能满足人们生理需求，也是协助临床诊断和治疗，促进疾病康复的最有效手段。 第一节 饮食与健康 一、人体对营养的需要 营养素：食物中能被人体消化、吸收和利用的成分。 人体需要的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素和矿物质，主要功能是供给能量、构成及修补组织、调节生理功能等。 第一节 饮食与健康 （一）能量 能量（energy）:是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必需的。 产能营养素：碳水化合物、蛋白质和脂肪是提供能量的主要营养素。 基础代谢（basal metabolism,BM）：是维持生命的最低能量消耗，即人体在安静和恒温条件下，禁食12小时后，静卧、放松且清醒时的能量消耗。 第一节 饮食与健康 （二）营养素 第一节 饮食与健康 （三）膳食纤维 膳食纤维在人类的饮食营养中具有如下功能： 1、延迟胃的排空，产生饱腹感，从而避免进食过量。 2、增进肠蠕动，通过促进排便，减少有害代谢产物和外源食入的有害物质与接触的机会，预防大肠癌。 3、以结肠细菌酵解后可产生短链脂肪酸，提供结肠黏膜所需能量，并可调节胃肠神经系统功能、平衡激素水平、刺激消化酶分泌，控制血糖尝试，调节脂质代谢，降低血胆固醇，预防胆结石。 4、影响肠内细菌