微量元素的讲课详解.pptVIP

微量元素 (microelements,trace elements) 微量元素的定义 必需微量元素的定义和分类（1） 1990年FAO/AEA/WHO三个国际组织的专家 委员会重新界定必需微量元素的定义，并按其生 物学的作用将之分为三类： 必需微量元素的定义： （1）人体内的生理活性物质、有机结构中的必需成分； （2）必须通过食物摄入，当从饮食中摄入的量减少到某一低限值时，将导致某一种或某些重要生理功能的损伤。 必需微量元素的定义和分类（2） (1) 人体必需微量元素，共8种： 碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁 (2) 人体可能必需的元素，共5种： 锰、硅、硼、钒、镍 (3) 具有潜在的毒性，但在低剂量时，可能具有人体必需功能的元素，包括7种： 氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡 微量元素的生理功能 构成酶和维生素的组成成分和活性因子 作为某些激素的合成成分 参与体内物质的输送作用 参与核酸代谢（锌、铬、铁、钴、铜等） 与肿瘤的关系 微量元素间的相互作用 拮抗：铜与钼，铜与锌，铁与硒 协同：硒与铜，铁与铜 铁 ——人体含量最多的必需微量元素：4~5克 功能性铁：70%：血红蛋白 3%：肌红蛋白 1%：含铁酶系