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浅谈当前食品安全及相关诚信建设问题 安吉县广播电视台 邵 娟 摘 要: 食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。而近年来，各大媒体先后曝光的一系列危害人们身体健康的恶性案件，正暴露出社会道德领域存在的一些不容忽视的问题。本文主要从近年来频发的食品安全问题引入，细致分析事件的范围、危害及深层次原因，为市场、行业、企业、部门的诚信建设提供理论和实践依据，证明社会各界着力建设，完善社会道德诚信工程的必要性。 关键词： 食品安全 原因剖析 诚信体系 “民以食为天，食以安为先”，我国现有13亿多人口，每天消耗200万吨粮食、蔬菜、肉类等食品，共有食品生产企业40多万家、食品经营主体323万家、餐饮单位210万家、农牧渔民2亿多户，小作坊、小摊贩、小餐饮更是数量巨大。与食品产业量的扩张相比，近年来，监管部门查处和公布的大量食品安全问题，有关媒体和社会各界也经常反映食品安全领域的突出问题，凸显了当前我国食品安全基础薄弱的状况。食品是一日三餐不可或缺的，食品安全与否直接关系到每个人的身体健康甚至生命安全。吃进肚子里的东西出了问题，其危害严重性不言而喻。 一、当前食品安全问题的现状 （一）乱象丛生 2011年5月2日 北京媒体报道，有商家在生产豆芽时大量使用尿素等农药，市民为之一惊。 2011年4月 央视曝光上海出现大量染色馒头，引起社会广泛关注。 2010年08月 “一滴香”泛滥 经分析这种颇为神奇的食品添加剂是通过化工合成,长期食用将危害人体健康。2010年03月 餐盒陷入“毒药门”餐盒的正己烷蒸发残渣超过国家标准20倍，乙酸蒸发残渣则超标了近150倍。长时间用这种餐盒盛放含有油和醋的食物，人们将会吃掉“1/3的餐盒”。海南省海口市工商局发布2009第8号商品质量监督消费警示，称农夫山泉、统一等品牌饮料在内的9种食品总砷或二氧化硫超标，不能食用。中国奶制品大多被检出苯甲酸，或影响婴幼儿健康，致使尚未从三聚氰胺事件中完全恢复的中国乳业，再次受到质疑。可乐无糖饮料“零度”在委内瑞拉遭禁，原因主要是它含有一种叫做阿斯巴甜的甜味剂成分，网络盛传该成分可能导致偏头痛甚至致癌。北京食品办检出6种咸鸭蛋含苏丹红，其中也包括该厂生产的咸鸭蛋在内。甘肃曝光三鹿奶粉导致肾结石，揭出三鹿婴幼儿奶粉违法添加三聚氰胺事件。随后，22家企业69批次产品被检出了含量不同的三聚氰胺。人们食用添加了食品添加剂“瘦肉精”的肉后，出现中毒现象，300多人次就医。南京某沸腾鱼乡将掺有客人的口水、收桌扫进去的剩渣、纸巾、甚至还有烟头的油，简单过滤后再给人吃的“口水油”沸腾鱼事件。假蜂蜜加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，假蜂蜜几乎没有营养价值，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。市确诊的广州管圆线虫病病例达到70例，大多数患者都是食用了福寿螺后发病的。2000年金华市查获的1500公斤 “毒瓜子”鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少１３名婴儿死亡2008年9月14日，一批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏导致上海9个区336人中毒。2009年2月19日，广州发生”瘦肉精”中毒事件，受害者达70多人 。据不完全统计，1998年以来，相继发生18起瘦肉精中毒事件，中毒人数达1700多人，死亡1人。坚持质量第一、用户至上，严格进行产品的检验检测，做到不合格原料不进厂、不合格的产品不出厂、不生产假冒伪劣产品、不掺杂使假、不以假充真、不以次充好，让广大消费者买放心、吃安心。开展自查自纠活动，及时实行不合格产品追溯、召回和申诉处理，严格落实食品安全事故追究责任制度，自觉接受政府，社会和媒体的监督，真心实意地维护消费者的合法权益。经营。信守合同，诚信教育，公平竞争。诚实地发布经营信息，真实地宣传产品的品质和质量，切实履行服务承诺。严格食用农产品原料收购、辅料添加、运输仓储到生产加工、检验检测等环节管理，建立规范、系统的管理制度，形成企业诚信管理体系运行机制，确保质量安全，防范失信风险。通过广泛宣传教育，营造诚信氛围，弘扬诚信传统美德，做诚信企业，让消费者放心。 6