主题二菜品的命名资料.ppt

菜名 1、菜品命名的真实性——名副其实 菜名要实事求是，不可过分夸张、哗众取宠。通过菜名应能了解菜品原料、烹饪方法、口味、历史典故等。而不是为了引起顾客的好奇，起一个与实际特色毫不相干的名称。 有一回看见一菜，叫《白马王子》。当时，随行的众人都不知为何物，于是就要了一盘。结果，菜上来一看——就一大豆腐，上面还插了张刘德华的照片…… 菜名《小二黑结婚》，原来是盘子里两个剥光的皮蛋！ 有人吃过《火辣辣的吻》吗？——呵呵，就是辣椒炒猪嘴噢！：)　 知道《乱棍打死猪八戒》是什么吗？是豆芽炒猪头肉！！！ 《关公战秦琼》：西红柿炒鸡蛋——红脸和黄脸 那个著名的“穿过你的黑发的我的手”—— 海带炖猪蹄。 在公司楼下的饭店点过一道菜《母子相会》，菜上来一看，晕！居然是黄豆和豆芽！ 《走在乡间的小路上》，天呀，竟然是红烧猪蹄，然后边上镶点香菜！ 某日在某饭馆吃饭点了道《悄悄话》，端上来一看原来是猪口条和猪耳朵。 点过一道菜叫《绝代双骄》，就是——青辣椒+红辣椒！ 《泰山三美》：上来一看，就是白菜豆腐，于是质问服务员，答曰：三美是白菜、豆腐和水，泰山的水最美…… 《素食龙争虎斗》：豆牙炒粉条 《猴子捞月亮》：买来一看，原来是一盘醋上面放了一滴香油，简直气爆了！！！…… 《青龙卧雪》：就是一盘白糖上面放根黄瓜。 《雪山飞狐》：炸虾片（白色），上面有几个很小的炸虾皮! 《心痛的感觉》：其实就是一杯白开