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茶 鉴 赏 茶 的 历 史 起源于中国并早在公元前3世纪之前就已盛行于中国； 公元803年左右，日本僧人最澄将茶带入日本，并形成了日本独有的茶道； 17世纪初期，茶来到了欧洲；18世纪，茶成了英国最为流行的饮料，并在19世纪形成了午茶这一概念； 随着殖民地的移民茶进入了北美，直至美国独立战争美国人喝咖啡的传统才开始形成。 * 茶的种类 白茶 在新芽张开之前采摘，水分自然蒸发，然后干燥。 绿茶叶子首先干燥，然后杀青阻止其发酵。 乌龙茶叶子先自然调萎，然后擦伤叶子边缘使其半发酵。 红茶发酵茶 花茶在加工后的茶叶中拼配调味香料。 紧压茶将茶叶蒸煮后压制成饼状或块状，在进行干燥。 茶 具 全套茶具 具浸渍器的茶壶 盖碗 宜兴茶壶 日本茶碗 西式茶具 茶 的 购 买 干茶的外形应当均匀，颗粒大小基本一致，看起来令人赏心悦目。叶子应当具有光泽而不是灰暗色，并且茶叶中不应混杂有茶梗、茶茎等物。泡茶时，茶汤应当明亮；口感应当醇和、鲜美。 茶叶冲泡的黄金规则 1、取精心保存的散装茶叶和一个合适茶壶，把从水龙头或虑壶中汲来的新鲜冷水加入开水壶中，煮沸 2、当水即将沸腾时，倒一些入茶壶，冲洗茶壶的四周，然后倒掉 3、按每杯茶一茶匙的两把茶叶加入茶壶或有浸渍器的茶壶中 4、把茶壶拿到开水壶旁，将开水冲在茶叶上。水不能烧开得太久，在冲泡白茶或绿茶时所用的水温不能太高 5、取盖子盖在茶壶上，根据茶叶的类型而冲泡相应的时间 茶与食物的搭配 欧式早餐（面包、奶酪、果酱等）应搭配云南茶、斯里兰卡茶、印度茶、大吉岭茶； 英式早餐（油炸食物、火腿、熏肉等）应搭配斯里兰卡茶、小种红茶、非洲拼配茶； 清谈食物应搭配云南茶、正山小种红茶、大吉岭茶、绿茶、乌龙茶； 辛辣食物应搭配祁门茶、斯里兰卡茶、乌龙茶、大吉岭茶、绿茶、茉莉花茶、正山小种红茶； 浓味奶酪应搭配正山小种红茶、格莱伯爵茶、绿茶； 鱼应搭配乌龙茶、小种红茶、格莱伯爵茶、大吉岭茶、绿茶； 肉食和野味应搭配格莱伯爵茶、正山小种红茶、茉莉花茶； 禽肉应搭配正山小种红茶、大吉岭茶、乌龙茶、茉莉花茶； 餐后应喝些白茶和绿茶、祁门茶、乌龙茶、大吉岭茶。 茶与健康 茶是一种纯天然 、无热量饮品，在维持机体的体液平衡方面起着非常重要的作用。而且茶还具有抵御牙病，促进新陈代谢，促进心血管系统的作用，尤其是绿茶和红茶可以降低癌症的发病率。 世界各地茶的饮用 中国茶道 欧式茶道 日本茶道 非洲茶 恩杜茶(Ndu) 特征：喀麦隆生产的高海拔种植的传统红茶，种植于海拔2130米处。茶汤明亮，颜色丰富。冲泡提示：1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水，泡制2分钟。饮用建议：加入牛奶作为早茶或午茶饮用。 乞力马茶（Kilima） 特征：坦桑尼亚生产的优质红茶，种植于海拔1830-2130米处，与斯里兰卡茶具备相同特征。茶汤浓厚，具水果香味。冲泡提示：1茶匙茶叶加及将近1杯的95℃的水，泡制2-3分钟。饮用建议：加入牛奶作为早餐茶或午茶饮用。 印度茶 大吉岭拼配茶（Darjeeling Blend） 特征：印度生产，来自最好茶叶种植园的鲜美的拼配茶，茶汤艳明，具有鲜美的麝香葡萄酒风味及明显的香味。冲泡方法：1杯95℃的水中加入1茶匙茶叶，泡制3分钟。 巴盟普克里茶（Bamonpooki） 特征：印度生产，大小均匀、精心加工的片状茶叶，与第一茬大吉岭茶相似。茶叶品质优良，茶汤鲜美浓厚。冲泡提示：1茶匙茶叶加及将近1杯的95℃的水，泡制2-3分钟。饮用建议：早餐茶，加牛奶饮用。 斯里兰卡茶 艾伦山谷茶（Allen Valley） 特征：斯里兰卡生产，外形紧秀，茶汤醇滑、芬香。冲泡提示：1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水，泡制3-4分钟。饮用建议：加入牛奶，作为午茶饮用。 肯尼尔渥斯茶（Kenilworth） 特征：斯里兰卡生产，茶叶外形紧秀，呈长条状，茶汤浓厚，味道高雅，具芬芳香味。冲泡提示：1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水，泡制3-4分钟。饮用建议：加牛奶作为午茶饮用。 中国茶 白牡丹特级茶 这种稀有的白茶是由初春采摘的尚未开展的小芽和嫩叶制成的，当小芽和叶子萎凋、干燥后，它们如同带有小叶的一束束小白花。 特征：这种白茶产自福建省，茶汤清淡明亮，香叶清新，口感滑爽醇和。冲泡提示：2茶匙茶叶加入将近1杯85℃的水，泡制7分钟。饮用建议：不加牛奶或糖，餐后作为有助健康的助消化饮料，或作为清淡的午茶饮用。 银针 ? 这种茶产自福建省，是由被覆银白色毛