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年俗文化调研报告 年俗文化之北方麻花调查报告 王瑜瑜 一、前言 中国传统文化习俗各式各样，尽显地方特色。由于地理、历史等因素，中国南方和北方的年俗表现大相径庭，相比南方的年糕、年粽、杀年猪等传统习俗，北方的麻花在显示出对传统习俗的传承的共同特性的同时，也彰显了独特的年味十足的新年气氛。 二、调查背景 炸麻花是晋南的一种传统食品，每逢过年，家家户户都要炸几十斤的麻花，一直存放到年后，按风俗每人都要吃一点，也是祈求全家来年平平安安、健健康康。搓麻花的最后一道工序是“合”，这扭在一起的麻花就寓意着过年家家户户都团团圆圆、和和美美。刚出锅金灿灿的麻花，好像是秋天丰硕的果实一样，寄托了老百姓五谷丰登的喜悦心情。 三、调查主题 做麻花的过程及渗透的民风民俗、各地方特色麻花、麻花礼俗、麻花经济 四、调查目的 麻花是北方过年必不可少的美食，分工制作过程和食用渗透着人民生活的和睦与劳动创造生活的幸福。随着经济发展和人民生活水平的提高，麻花逐渐进入市场，发展为富有特色的经济元素，通过此次调查，意在传承传统麻花的制作方法，了解年俗麻 花，更好的体验我们中华传统的民风民俗。 五、调查时间、地点、对象、 调查时间：2014年1月20日—2014年2月20日 调查地点：山西省绛县 调查对象：山西绛县人民 六、 调查人员：王瑜瑜 七、调查内容 （一）炸麻花的过程及体现的民风民俗 一般来说，腊月过了初八就进入了新年的准备阶段，各家各户在这段时间就陆陆续续开始了着手做麻花，使家里初添年味。麻花作为北方特有的食品，只有在新年才能吃到，不仅能同馒头一样作为主食，另外也可以作为人们闲时的休闲小吃。 这就不得