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我国地方猪种资源保护现状与开发利用 二0一三年七月十八日 周春宝 博士 江苏农牧科技职业学院 目 录 一、地方猪种资源概况 二、地方猪种保护与利用成效 三、 四、存在的问题 五、几点建议 地方猪种保护与利用的创新模式 我国幅员辽阔，地理、生态、气候条件多样，民族文化和生活习惯迥异，加之长期的自然选择和人工选育，形成了丰富多彩的地方猪种资源。我国是世界上猪种资源最为丰富的国家之一。 据统计，我国有猪品种125 个，其中地方品种88 个（农业部资源处2011年数据）。 按体型外貌、生产性能、地理气候和生态条件，我国地方猪种大致可划分为华北、华南、华中、江海、西南和高原六个类型。体型一般呈“北大南小”，毛色呈“北黑南花”。 一、地方猪种资源概况 地方猪种的优良种质特性 1、繁殖力强 母猪的初情期和性成熟早、排卵数和产仔数多、乳头数多、泌乳力强、母性好、发情明显、可利用年限长；公猪的睾丸发育较快，初情期、性成熟和配种日龄早。 如太湖猪平均产仔数为15.8头；平均排卵数为28.16个，比其他地方猪种多6.58个，比国外猪种多7.06个。我国地方猪种性成熟早，初情日龄平均98 d，一般为64（二花脸）～142 d（民猪）；平均体重24 kg，一般为12（金华猪）～40 kg（内江猪），而国外主要猪种初情日龄为200 d。 地方猪种的优良种质特性 2、肉质鲜美 我国 地方猪种素以肉质鲜美著称于世。如金华猪具有皮薄、骨、 肉嫩的特点， 是腌制金华火腿的原料。乌金猪肌肉发达，腿臀瘦肉比例高，是腌制云腿的原料。姜曲海猪肉色泽红艳，肌间脂肪含量多，肉质鲜嫩多汁，风味浓郁，味道醇厚，肥而不腻，口感极佳，是加工制作红烧肉、红烧狮子头、风味腊肉条、肉香肠等的上等原料。 对 10 个地方猪种肌肉质的研究表明，肌肉颜色鲜红、系水力强、大理石纹适中、肌内脂肪含量高。反映到口感上是“肉嫩多汁，肉香味美”，这些是国外猪种无法与之相比的。 地方猪种的优良种质特性 3、适应性强 突出表现在抗寒能力、耐粗饲能力、对饥饿的耐受力、高海拔适应能力以及抗病力方面，这种种质特性是一种非常独特的遗传性能。 通过对粗纤维利用能力、抗寒性能、耐热性、体温调节机能、高温高湿下的适应性、高海拔下的适应性、耐饥饿及抗病力等8项内容的测定表明，中国猪种具有度的抗应激性和适应性，有些猪种对严寒（民猪等）、酷暑（华南型猪）和高海拔（藏猪和内江猪）有很强的适应性。绝大多数中国猪种没有猪应激综合征（PSS）。 地方猪种的优良种质特性 4、特异性状 贵州和广西的香猪和巴马香猪、海南的五指山猪、云南的滇南小耳猪 以及台湾的小耳猪，具有性成熟早、体型小、耐粗饲、易饲养和肉质好、耐近交等特性，是理想的医学实验动物模型，也是烤乳猪的最佳原料，具有广阔的开发利用前景。 地方猪种的不足之处 与长白猪、 大白猪、 杜洛克猪等选育程度高的外种猪比较， 我国地方猪种存在生长速度较慢、 胴体瘦肉率较低等不足， 加之我国以消费猪肉为主， 猪肉消费量约占肉类消费的64% ， 消费者偏爱瘦肉，导致我国地方猪种在商品猪肉生产中处于不利地位。 二、地方猪种保护利用成效 1、建立健全法律体系 颁布实施 《中华人民共和国畜牧法》 《畜禽遗传资源保护场保护区和基因库管理办法》 《畜禽遗传资源进出境和对外合作研究利用审批办法》 等10 个配套法规 。 《畜牧法 》 明确规定， “国家建立畜禽遗传资源保护制度。各级人民政府应当采取措施，加强畜禽遗传资源保护，畜禽遗传资源保护经费列入财政预算”， 为切实加强包括地方猪种在内的畜禽遗传资源保护和管理提供了坚实的法律保障。 二、地方猪种保护利用成效 2、完成了第二次全国猪种资源调查 “十一五 ” 期间 ， 农业部组织完成了第二次全国性畜禽遗传资源调查。历时 5 年完成了资源调查和数据分析， 摸清了包括猪种资源在内的畜禽资源最新状况， 目前我国猪地方品种、 培育品种和引入品种共计125 个，其中地方品种88个。 通过调查和论证， 发现横泾猪等8 个地方猪种丢失， 但出现了高黎贡山猪等4 个新猪种，对太湖猪等5 个原有猪种进行了科学拆分。 出版了《中国猪遗资源志 》。 二、地方猪种保护利用成效 3、初步建立了地方猪种资源保护体系 编制了地方猪种的保种方案，按照 “分级管理、 重点保护” 的原则， 农业部将 34 个地方猪种列入 《国家级畜禽