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顺德凭什么成为世界美食之都？ 2015年09月18日 来源：悦游中国 ?作者：Addison 顺德，去年刚被联合国教科文组织授予“美食之都”的称号，这是继成都之后中国第二个获得“世界美食之都”名片的城市，而截至目前，全球也仅有六个城市获此称号。那么，世界上这么多著名美食地区，顺德是凭什么能够揽此殊荣呢？(进入“悦游中国”订阅号更多精彩服务) “食在广州，厨出顺德”，这句老话果不其然，爱群、广州大厦等一干老字号金牌酒楼均由来自两小时车程外的顺德厨师主理，各地粤菜餐厅厨师的顺德基因也是正宗好味的保障。 顺德为什么成为世界美食之都 说到顺德走出去的餐厅，不得不提香港的凤城酒家，这间开张于20世纪30年代的顺德名号餐厅，鼎盛时期全港有七间店铺，连村上春树和蔡澜都是座上宾，也成为几代香港人的美食记忆。而源自顺德、以云吞面得名的何鸿记也摘星香港米其林。 我们此行的美食向导、土生土长的顺德人陈毅忠（人称“小錿”），正职是厨师协会的副秘书长，而私下是位漫画作家。小錿的画作讲述的是金榜牛乳、大良鱼生、均安蒸猪等传统美食的历史故事，这不禁让我想起日本漫画《孤独的美食家》原著作者久住昌之。 “顺德的美食从业者呈金字塔结构，最底层的是鱼塘工（渔农）和妈姐（餐厅打工妇女），高一级就是农村烹饪队（业余厨师），比如《舌尖上的中国》中蒸猪乡宴厨师欧阳广业，最后才是专业厨师，而专业厨师又细分为初、中、高级三等