生物化学 第三章维生素和微量元素.pptVIP

二、维生素的命名与分类（一）命名：维生素有三种命名系统:一、是按其被发现的先后顺序，以拉丁字母命名，如维生素A、B、C、D、E、K等；二、是根据其化学结构特点命名，如视黄醇、硫胺素、维生素B2等；三、是根据其生理功能和治疗作用命名，如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸维生素等等。（二）分类 习惯上根据维生素的溶解性可将其分为脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin)和水溶性维生素(water-soluble vitamin)两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K四种，水溶性维生素包括B族维生素和维生素C两类。B族维生素又包括维生素B1、B2、B6、B12、维生素PP、泛酸、叶酸、生物素等。 第二节 脂溶性维生素 一、维生素A (一)化学本质及性质 维生素A又称抗干眼病维生素。天然的维生素A有A1及A2两种形式，A1又称视黄醇（retinol），A2即3-脱氢视黄醇。植物中含有称作维生素A原（provitamin A）胡萝卜素（carotene），其中β-胡萝卜素可在小肠黏膜由β-胡萝卜素加氧酶作用，加氧断裂，生成2分子视黄醛retinal），再经还原形成视黄醇，部分视黄醛进一步氧化形成视黄酸（retinoic acid）。维生素A在体内的活性形式包括视黄醇、视黄醛和视黄酸。 二、维生素D (