蛋白质的氨基酸组成.pptVIP

二、氨基酸的分类 非极性中性氨基酸 极性中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸 芳香族氨基酸 三、氨基酸的物理性质 （一）根据R基极性大小分类： R基有极性，但不带电，呈亲水性 R基无极性，呈疏水性 R基有极性，电离后R基带负电荷 R基有极性，电离后R基带正电荷 甘氨酸 glycine Gly G 5.97 丙氨酸 alanine Ala A 6.00 缬氨酸 valine Val V 5.96 亮氨酸 leucine Leu L 5.98 异亮氨酸 isoleucine Ile I 6.02 苯丙氨酸 phenylalanine Phe F 5.48 脯氨酸 proline Pro P 6.30 非极性中性氨基酸 色氨酸 tryptophan Try W 5.89 丝氨酸 serine Ser S 5.68 酪氨酸 tyrosine Try Y 5.66 半胱氨酸 cysteine Cys C 5.07 蛋氨酸 methionine Met M 5.74 天冬酰胺 asparagine Asn N 5.41 谷氨酰胺 glutamine Gln Q 5.65 苏氨酸 threonine Thr T 5.60 2. 极性中性氨基酸 天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97 谷氨酸 glutamic acid Glu E 3.22 赖氨酸 lysine Lys K 9.74 精氨酸 arginine Arg R 10.76 组氨酸 histidine His H 7.59 3. 酸性氨基酸（带负电） 4. 碱性氨基酸（带正电） 1、—NH2能够水解，与H2O反应生成—NH3＋和OH－，从而显示出碱性； 2、—COOH能够电离，在水中生成—COO－和H＋，从而显示出酸性； 3、氨基酸分子上，必须至少带有一个—COOH和 一个—NH2; 酸性氨基酸（羧基数目大于氨基） 碱性氨基酸（氨基数目大于羧基） 酸、碱性氨基酸的判断： （二）据R基团的化学结构分类 1. 脂肪族ＡA（16种） 2. 芳香族ＡA (Phe、Tyr、Trp) 3. 杂环ＡＡ (His、Pro) 甘氨酸 （Gly, G） 丙氨酸 （Ala, A） 缬氨酸 （Val, V） 亮氨酸 （Leu, L） 异亮氨酸 （Ile, I） 1. 侧链只是烃链（5种） 脂肪族氨基酸 规律： R基越大，分支越多，非极性越强。 2. 侧链含有羟基 （2种） 丝氨酸 （Ser, S） 苏氨酸 （Thr, T） 特性: Ser和Thr的-OH往往与糖链相连，形成糖蛋白。 3. 侧链含硫原子（2种） 半胱氨酸 （Cys, C） 甲硫氨酸 （Met, M） 特性： 1. Cys在较高pH值条件，巯基离解。两个Cys 的巯基氧化生成二硫键，生成胱氨酸； 2. Met在生物合成中是一种重要的甲基供体。 4. 侧链含有羧基或酰胺基（4种） 天冬氨酸 （Asp, D） 谷氨酸 （Glu, E） 天冬酰胺 （Asn, N） 谷氨酰胺 （Gln, Q） 5. 侧链含有碱性基团（3种） 赖氨酸 （Lys, K） 精氨酸 （Arg, R） 组氨酸 （His, H） 特性： 1. Arg是碱性最强的氨基酸； 2. His的pKa值最接近生理pH，是生理pH条件下唯一具有缓冲能力的氨基酸。 多存在于许多酶的活性中心。 苯丙氨酸 （Phe, F） 酪氨酸 （Tyr, Y） 色氨酸 （Trp, W） 规律： 1. 芳香族氨基酸均为必需氨基酸； 2. Phe,Trp, Tyr在280nm对紫外线有强