食品试验设计与统计分析.docVIP

试验设计与分析 Design of Experimentation 张仲欣 著 目录 论 2 一、开设本课程的目的与意义 2 二、本课程的内容与要求 2 第一章 基本概念及试验数据的统计整理 3 §1-1基本概念 3 §1-2 试验设计的基本原则 4 §1-3试验数据的分析计算 4 §1-4 有效数字的截取和异常数据的剔除 5 第二章 因素试验与方差分析 7 §2-1 概述 7 §2-2单因素试验 7 一、单因素试验设计方法 7 二、单因素试验的方差分析 8 三、单因素试验的显著性检验 10 四、单因素试验的数据结构 10 §2-3 双因素试验 12 一、双因素试验设计 12 二、双因素试验的方差分析 13 三、有交互作用的双因素试验 14 四、双因素试验的数据结构 16 第三章 正交试验设计及其统计分析 19 §3-1 正交试验设计 19 一、正交表的特点 19 二、交互作用表（挂一张L8(27)正交表） 19 三、试验方案设计 19 §3-2正交试验数据的直观分析法 20 一、单指标试验数据的极差分析 20 二、多指标试验数据的极差分析 23 §3-3正交试验的统计分析 23 一、正交试验数据的分析 24 二、正交试验数据的方差分析 24 三、有重复的正交试验数据的方差分析 28 §3-4不等水平的正交试验设计 30 一、问题的提出与解决问题的原则 30 二、不等水平的正交试验设计方法 30 三、进行不等水平正交试验的注意事项 31 第四章 回归分析方法 33 §4-1 一元线性回归 33 一、数学模型 33 二、回归方程的确定： 33 三、回归方程检验 34 四、有重复试验的回归 38 §4-2 一元非线性回归 42 一、一元非线性方程回归的步骤 42 二、非线性回归的相关系数检验 42 §4-3 多元线性回归 46 一、多元线性回归的数学模型及系数的计算 46 二、方程与系数的显著性检验 48 §4-4 逐步回归分析 50 一、最优回归方程 50 二、逐步回归分析的数学模型 50 三、用求解求逆紧凑变换法计算简化模型的回归系数 53 四、逐步回归中的基本公式 55 五、逐步回归的步骤 58 六、逐步回归编程思路 58 §4-5多项式回归及正交多项式的应用 61 一、多项式回归 61 二、正交多项式的应用 61 第五章 回归试验设计方法 64 §5-1 一次回归正交试验设计方法 64 §5-2 二次回归正交试验设计方法 66 一、组合设计方法 66 二、正交组合设计 67 三、二次正交组合设计的统计分析 68 四、二次连贯设计 69 §5-3 具有旋转性的二次回归设计 69 一、回归设计的旋转性 69 二、正交旋转组合设计 70 三、二次通用旋转组合设计 70 课程名称：食品试验设计 任课教师：张仲欣 第一章 基本概念 计划学时：3 教学目的和要求： 目的：让学生了解试验设计的基本概念，为试验设计和数据处理打基础。 要求：掌握试验设计和数据处理时的专用术语、试验设计的基本原则和试验数据的分析计算方法。 重点： 1、试验指标、因素、水平的概念和选择原则。 2、试验设计的基本原则。 3、试验数据的分析计算方法。 难点： 1、全面试验与部分实施。 2、重复试验。 3、试验的随机化措施。 思考题： 1、为什么要做重复试验？ 2、举例说明试验的随机化措施。 绪 论 一、开设本课程的目的与意义 在进行科学研究时，有些参数只有通过试验才能确定。有时还需找出参数的最佳组合，以保证获得较好的工作性能，也只有通过试验才能确定。例如：在干燥某一种食品时，要确定适宜的加热温度，就必须通过试验来解决。先把温度分成几挡，如60℃、70℃、80℃、90℃、100℃等，用每个温度逐个进行试验，找出干制食品最优时的温度即为设计温度。 但要找出温度和相对温度的相互作用时，每个参数取3挡，需做32=9次试验，才能确定两个参数各取什么数值组合起来才能使干制品最优。若再找出温度、相对温度和空气流速三个参数的相互作用时，每参数取3挡，需做33=27次试验，才能确定。若再找出温度、相对温度、空气流速和大气压力4个参数的相互作用时，每参数取3挡，需做34=81次试验才能确定。由此可见，随着试验参数和所取挡数的增加，试验次数就急剧增加，这样会消耗大量的人力、物力和财力。 试验设计的目的就是：①科学地进行试验；②用最少的试验次数来找出最优的参数组合；③科学地分析试验数据；④得出试验指标与试验因素之间的定量关系式，即回归方程。 随着计算机和现代设计的发展，要获得较好的指标，可利用数学模型通过优化设计来找出参数的最佳组合，并可进行性能的预测。在