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6课程设计任务书(啤酒糖化)
生物工程设备课程设计任务书
设计题目 80000t/a啤酒糖化锅的设计 学院、专业 生命科学与工程学院 班级 08生工（2） 学生姓名 指导教师姓名 林勤 方苏、 下发日期 2011年06月27日 （任务起止日期： 2011 年 06 月 27 日至 2011 年 7 月 3 日）
设计任务
一、操作条件：
1.产量：80000t/a 12°淡色啤酒
2.主原料：70%大麦芽、30%大米
3.拟选糖化锅：圆柱形锅身，球形加热底，50 M3
4.填充系数：按70%计
5.每日糖化醪量：320 M3
二、设计内容及要求
（一）糖化锅体积及基本尺寸的计算
1.糖化锅总体积的确定
2.糖化锅基本尺寸的计算
（二）糖化锅加热面积的计算
1. 垂直壁上蒸汽冷凝的传热系数的计算
2. 蒸汽夹套加热面至糊化料液的传热系数的计算
3. 总传热系数K值的确定
4. 对数平均温度差的计算
5. 加热面积的计算
（三）搅拌器的设计
1.雷诺准数的计算
2.功率准数的计算
3.搅拌器功率
4.电机相关选型
（四）接管设计
1.糖化锅排醪管
2.糖化醪出口罐
（五）锅体结构设计
1.设备材料的选择
2.工作压力
3.锅身壁厚的计算
4.锅底壁厚的计算
5.加热夹套设计
6.支座设计
（六）根据所设计的尺寸和结构绘制糖化锅化工设备图
三、编写设计说明书要求
统一按给定格式编写，A4纸打印。装订顺序：封面、摘要、目录、设计内容（引言；计算、选型及说明等）、附录（CAD作图A4纸打印）、参考文献。 主要参考文献：
[1] 管敦仪.啤酒工业手册[M].中国轻工业出版社，1998.
[2] 梁士中.生物工程设备[M].中国轻工业出版社，2011.1.
[3] 吴思方.发酵工厂工艺设计概论[M]. 中国轻工业出版社，1995.7.
[4] 顾国贤.酿造酒工艺学[M]. 中国轻工业出版社，1996.12.
[5]中国石化集团上海工程有限公司编.化工工艺设计手册（上）[M].化学工业出版社，2002.8. 同组设计者： 系意见：
签字： 年 月 日
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