食物药物酵母的营养价值食用禁忌.docVIP

食物药物——酵母的营养价值、食用禁忌 英 文 名： yeast 所属分类： 其他种类 别???名： 酵母粉 营养成分： 酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中叫缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母等。 食物详情 适宜人群： 一般人适宜食用。 不适宜人群： 无不适宜人群。 选 购 宜： 购买正规厂商生产的密封完好，无结块、潮湿的现象的酵母粉。 选 购 忌： 结块、潮湿、非正规生产商生产的酵母粉。 烹 调 宜： 最常提到的酵母酿酒酵母（也称面包酵母） Saccharomyces cerevisiae ，自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在酦酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。 烹 调 忌： 注意酵母发酵的温度，气氛等条件。 食 用 宜： 因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。 食 用 忌： 无。 储 存： 储存时，注意防潮、防晒、防淋、保持通风干燥。保质期为12个月。