普通腊八粥VS养生腊八粥.docVIP

农历十二月初八，中国汉族民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。 《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。 腊八粥的食材，因各地物产而有不同。 今日腊八，这就为您整理了腊八粥的几种做法，看看普通家常腊八粥与养生食材腊八粥的区别与各自特点。 家常腊八粥的做法 主料： 大米30克、小米30克、糯米30克； 辅料： 薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、芸豆(白)50克、莲子40克、枣(干)20克、桂圆30克、玉米糁(黄)50克、花生仁(生)30克； 制作方法： 1、准备好所需食材； 2、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生仁和红枣提前用清水浸泡； 3、大米、小米和糯米清洗干净； 4、和1中浸泡充分的各种原料混合； 5、添加桂圆肉和适量清水，入高压锅； 6、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。 养生食材腊八粥 桂圆腊八粥：驱寒保暖 ?桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。 ?此外，像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品，可以将它们与桂圆互相搭配，连同粳米一起煮腊八粥喝，是很好的驱寒保暖良方。 材料：糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克。 做法： 1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时； 2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅加水1杯，蒸至开关跳起； 3、加入糯米，外锅再加水1杯，续蒸至开关跳起； 4、再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。 栗子腊八粥：补肾益气 ?冬季正是吃板栗烧鸡、板栗烧排骨、街边糖炒板栗的好时节。但是很少有读者会想到用板栗来熬粥，其实对于适宜养肾的冬季来说，在腊八粥里放些板栗是非常养身体的一种食疗方法。对于腰膝酸软、听力减退、气短、手脚冰凉的肾虚者，做腊八粥应首选核桃仁、栗子、小米、黑豆。 材料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙；碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。 做法： 1、先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干； 2、莲子去心，栗子去皮； 3、水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。 薏米腊八粥：健脾益胃 ?薏米是五谷类中纤维质最高的，有利于帮助排除应酬时摄入的过多垃圾食物。薏仁中含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血液脂肪浓度。因此，以薏仁为主要辅料的腊八粥，适合经常喝酒、大鱼大肉应酬的人食用。 材料：八宝米、麦仁、薏米、小米、糯米、红米、荞麦、芝麻、红枣、枸杞、葡萄干、桂圆、花生、核桃、杏仁、栗子、红糖。 做法： 1、将难熟的材料（如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等）提前浸泡一夜； 2、锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯（如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等），大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材（主要是一些米类）； 3、第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时； 4、一小时后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅。 燕麦腊八粥：降低血糖 ?燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦，可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。 材料：糯米200克，燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆各50克。 做法： 1、前一天晚上准备燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆淘洗干净，用凉开水浸泡起来。 2、早上将糯米淘好，用凉开水浸泡约3小时； 3、约按（食材：水=1：4）的比例在锅内注入清水； 4、微开后放入泡好的燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆，大火滚开后转中小火，保持锅内沸腾状态，熬煮约1小时； 5、加入糯米，转大火直至彻底沸腾，改用小火继续熬煮，使锅内呈微开状态即可。 熬腊八粥的注意事项 食材泡制 熬腊八粥要准备大米、糯米、花生、大枣、芸豆、红豆、桂圆、栗子八种食材。 腊八粥里有豆和米等相对难煮的食材，因此浸泡这些食材的时间非常重要。 红豆、芸豆等表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好24小时。黄豆、黑豆要泡8小时。紫米、糙米只需三四个小时。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。 熬粥器皿 熬粥可以用砂锅或电饭煲，不要用铁锅，因为花生用铁锅一煮会变黑。 熬制要领 ?先放入花生、红豆、栗子、大枣等煮