清蒸鲶鱼.doc

清蒸鲶鱼(最简单) [??发布人：? HYPERLINK mailto:zr_zy@163.com 管理员???来源：? HYPERLINK \t _blank 自然煮义网???日期：?2008-04-01 10:28:41??] 【材料】：鲶鱼一尾（条），姜、葱、精盐、油、酱油各适量。 【做法】： ??? 1、把姜、葱清洗干净，葱先切成段，再把葱段切成丝；姜先切成薄片，再切成丝。备用。 ??? 2、把鲶鱼开膛破肚，里里外外清理干净，在鱼身上抹上适理的精盐，摆在鱼碟里，在锅里放适量的水，烧开后，把鱼上锅蒸熟，然后把姜丝、葱丝摆在鱼身上再淋上烫油，最后放点酱油即可。 【菜式特色】：原风味，原条鱼清蒸，可品尝到鱼的原汁原味。 【温馨提示】： ??? 1、这道菜的做法非常简单，您也可以把鲶鱼换成其他的鱼，做法是一样的。 ??? 2、蒸鱼时，如果想鱼快点熟，可在鱼膛里或鱼背上深切一刀，掰开再上锅蒸。如果不知道鱼熟不熟，可等鱼蒸上七八分钟后，用一根筷子在鱼背上靠鱼头的肉上面戳一戳，如果很容易就插进去，就代表鱼熟了，如果很费力才插进去，那就是还没熟，那么就还要再蒸一会儿。 ??? 3、如果您想讲究一点，可在蒸鱼时，先在鱼下面和上面各摆上一些葱段和姜片（这可有效去除鱼的腥味），等鱼蒸熟以后，把鱼汤和这些葱段和姜片倒掉，再摆上葱丝和姜丝，然后淋上适量的酱油，再淋上烫油，即可。 ??? 4、菜谱所示食材份量及调料份量，作参考性质，多少浓淡可随个人口味喜好而定。 清蒸鲶鱼的做法（清蒸菜） 还是说说菜吧，鲶鱼以前经常买，一般都是红烧炖豆腐，鲶鱼肉质鲜嫩，清蒸应该也不错，这次清蒸一次，感觉鲶鱼鱼头有点影响食欲还是去点了鱼头。果然肉质鲜美，鲶鱼背上有着厚厚的油脂，非常喜欢吃含油量大的鱼，像回鱼，华鱼等。 清蒸鲶鱼 材料：鲶鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油 材料： 1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜。 2。鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟。 3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。 4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。 原料： 鲶鱼两条、盐、味精、酱油、纯花生油、葱段、姜末、蒜末（用葱段，姜末，蒜末泡水待用）。 做法： 1、洗净鱼，在鱼的两面各斜偏刀4调，加少许盐和酱油和做好的葱姜水把鱼腌制十分中。 2、再腌好的鱼上面放姜末、蒜末，淋上花生油。 3、上笼蒸熟后取出，（我用的微波炉，蒸了十二分钟。）加上葱花，用香油浇一下~上桌即可！