中医食疗的临床运用分析.pptVIP

认识中医食疗 概念 中医食疗亦称为中医药膳食疗。是在中医药理论指导下，研究食物的性能、食物与健康的关系，并以食物维护健康、防治疾病的科学。 食疗：以食物来维护健康、防治疾病的方法。 药膳：在中医理论及饮食文化理论的指导下，以食 物和药物的配伍，通过烹调加工制作成的具有 防治疾病作用的食品。 食疗是一种行为，而药膳是一种食品。 食物加药物组成的称为药膳，药膳属于广义食疗方。 中医食疗学发展简史 中医食疗指导思想 整体观念 ( 天人相应 人体自身 ) 平衡阴阳 食药同源 春季阳气升发，万物生机勃勃，可食用一些辛散之品，如葱、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奋身体的阳气。 整体观念：人体自身 在食疗过程中可以根据五官、形体、色脉等外在的变化，了解脏腑的虚实，气血的盛衰，以及正邪的消长，从而确定治疗原则。 平衡阴阳 饮食治疗就是以调整阴阳平衡为基本指导思想。 “谨察阴阳所在而调之，以平为期”（《素问·至真要大论》），以达到“阴平阳秘，精神乃治”的正常生理状态，从而保证身体健康。 食药同源 食物与药物皆属于天然之物，均具有形、气、味、质等特性，二者在性能上有相通之处。 宋代《养老奉亲》书所说： “水陆之物为饮食者，不管千百品，其四气五味，冷热补泻之性，亦皆禀于阴阳五行。” 善治药者不如善治食。 食物的性能 食物有防治疾病的功能是由其具有一定的性能决定的。 食物的性能，跟中药的性能相似，主要有四气、五味、归经等几方面的内容。 食物的“性” 性是指食物具有的不同属性，包括寒、凉、温、热、（平）等，习称“四气”。 多数食物的性不甚明显，故常归为平性。 食物的属性一般可以通过其功效来反映。 掌握食物的属性，对于临床辨证施食具有重要意义。 寒凉性食物多具有清热泻火、生津润燥等作用，适用于热性病症。 常见食物：小麦、荞麦、粟米、芹菜、菠菜、绿豆、苦瓜、梨、香蕉、柿子、荸荠、番茄、笋瓜、竹笋、海带、紫菜、西瓜、猕猴桃、螃蟹、河蚌、鸭子、豆腐、绿豆、青菜、菊花脑、黄瓜、丝瓜、苹果、兔肉、青蛙、茶叶、薏苡仁、空心菜、苋菜、甘蔗、黑鱼、蚌肉等。 温热性食物多有温里、散寒、助阳的作用，适用于寒症。 常见食物：糯米、洋葱、韭菜、大蒜、香菜、辣椒、桂圆、桃子、羊肉、鸡、虾、鳝鱼、酒、胡椒、高粱、生姜、葱、南瓜、荔枝、胡桃肉、松子、杏、杨梅、樱桃、狗肉、鲢鱼、醋等。 平性食物作用缓和，无明显副作用，应用较为广泛。 常见食物：粳米、大豆、胡萝卜、葡萄、花生、芝麻、猪肉、玉米、山芋、山药、土豆、豌豆、蚕豆、包菜、四季豆、扁豆、香菇、木耳、银耳、白果、莲子、猪蹄、鸡蛋、鹅、鸽子、鲫鱼、青鱼、鲤鱼、蜂蜜等。 食物的“味” 味：即滋味。“五味” 指酸、苦、甘、辛、咸五种味。 淡味与甘味相近，习惯上把“淡附于甘” 涩味与酸味相近，习惯上把“涩附于酸” 五味的作用与药物“味”的作用相一致，各具有不同的医疗功效，即酸收、苦降、甘补、辛散、咸软等。 苦味有泻下、燥湿的作用，多用于热性病症。 常见食物：茨菰、药芹、百合、莴苣、茶叶等。 甘味有补虚、调和药性、缓急止痛等作用，多用于虚证、 缓和拘急疼痛等作用。 常见食物：山药、猪肝、甘蔗、大枣、蜂蜜等。 辛味能宣、能散、能行气止血，具有散风寒、散风热 、 行气、行血等作用。可用于表证、气血阻滞等病证。 常见食物：辣椒、花椒、香菜、生姜、葱白等。 咸味可软坚、泄下、补肾、养血，多用于痰核、瘰疬、 二便不利等证。 常见食物：海带、紫菜、猪肾等。 酸味有收敛、固涩的作用，可用于多汗、泄泻、尿频、 遗精等。 淡味具有渗利水湿的作用，如薏苡仁、冬瓜等。 食物的“归经” 归经就是指食物对机体某部分的选择性作用 食物的“归经” 归心经的食物：百合、龙眼肉、莲子、酸枣、小麦等。 归肺经的食物：梨、甘蔗、荸荠、枇杷、白果、罗汉果等。 归脾经的食物：粳米、小米、大豆、大枣、猪肉、莲藕等。 归肝经的食物：马齿苋、芹菜、枸杞子、香橼、佛手、黑芝麻等。 归肾经的食物：猪肾、羊肾、海参、海马、火腿、桑椹等。 归胃经的食物：粳米、糯米、扁豆、土豆、萝卜、猪肚、牛肉等。 归膀胱经的食物：刀豆、玉米、冬瓜、肉桂、茴香等。 归小肠经的食物：