中国奶业协会日报210年7月20日.docVIP

? 今日要闻 2010年07月20日 星期二 年121期 中国奶业协会信息网 《中国奶牛》编辑部 本 期 目 录 《生乳》标准中的蛋白质和菌落总数指标解读 调查预计2012年全球液态奶消费将达2832亿升 天津畜牧部门采取多想措施 确保津产牛奶100%合格 黑龙江继续整顿食品安全 彻底清查问题乳品 辽宁检疫局普查乳制品结果均合格 其他新闻要目 《生乳》标准中的蛋白质和菌落总数指标解读 卫生部于3月26日批准公布了66项乳品安全国家标准，其中《生乳》国家标准的执行主体是奶牛养殖者和乳品企业。《生乳》国家标准定位于质量安全，是生乳生产和收购的准入门槛，明确区别于1986年发布的《生鲜乳收购标准》和2003年发布的《鲜乳卫生标准》。 该标准将生乳定义为“从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后7天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。”从健康奶畜乳房中挤出的常乳都应当被纳入标准范围进行监督。 标准设置蛋白质指标为大于等于2.80g/100g，主要基于以下考虑： 一是符合我国生乳生产实际。生鲜牛乳的蛋白质含量与饲养水平等多种因素有关，尤其是全株玉米青贮饲料、苜蓿干草等优质饲草饲喂量对生乳蛋白质含量影响很大。我国目前奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低，因此生乳蛋白质含量也相对较低。 二是符合奶牛泌乳规律。在奶牛不同泌乳期蛋白质含量不同，高峰期蛋白质含量比中后期低。我国绝大部分奶牛在5～9月份进入泌乳高峰期，这个季节又是天气最炎热的季节，两个因素的叠加影响导致夏季生乳蛋白质含量明显低于其他季节。 三是尊重客观事实。从健康奶畜乳房中挤出的、蛋白质含量低于2.95g/100g的常乳是客观存在的。据农业部调查，2007年和2008年夏季，北方一些省份生乳蛋白质含量低于2.95g/100g的比例分别达75%和90%；某乳品企业6月份西北、中南、东北等三个区收购生乳蛋白质含量低于2.95g/100g的比例分别达75.8%、33.8%和24.9%。 四是有利于生乳质量安全监管。从调查情况看，荷斯坦奶牛的牛奶蛋白质含量主要分布在2.8~3.4g/100g之间，《生乳》标准作为质量安全监管的依据，便于质量安全监管的顺利实施。 菌落总数是反映奶牛健康状况、牧场卫生状况和冷链质量控制的卫生指标。目前我国奶牛小规模散养比例较高，100头以上规模养殖比例仅为23.1%，5头以下比例为32.4%，这种小规模养殖的现状短期内难以改变。养殖水平低造成生鲜乳菌落总数相对 较高。当前，《生乳》国家标准设置菌落总数的指标是符合我国发展实际的，能够保护大量中小规模奶农的利益，维护我国奶业稳定发展。随着奶牛养殖业的发展和养殖水平的提高，生乳菌落总数将逐步降低。鼓励企业在生乳收购中设置菌落总数分级收购标准，引导奶农标准化规模养殖，不断提高养殖水平。摘自中华人民共和国卫生部《乳品安全国家标准问答》（来源：三农在线网） 调查预计2012年全球液态奶消费将达2832亿升 “2009至2012年间，全球液态乳制品消费将保持稳定增长，而人口趋势的变化将为全球乳业发展带来新机遇。”近日，世界领先的食品加工和包装供应商利乐公司发布了最新调查报告预测，2009至2012年间，全球液态乳制品消费的年复合增长率为2.4％，2012年的消费总量预计将达到2832亿升。这一数据比利乐在2009年12月作出的预测高出0.2个百分点，主要是由于当时全球金融危机的前景尚不明朗。 报告称，人口趋势的不断变化不仅将左右人们对乳制品的选择，还会影响到他们消费乳制品的方式，这为乳品行业发展创造了全新机遇。在跟踪分析了全球乳制品行业的实际情况、数字和趋势后，该报告指出：人口老龄化、城市化和新兴中产阶级的崛起正在推动全球液态乳制品需求的增长。 据预测，全球中产阶级的人口数量预计将从2000年的4.3亿增加到2030年的11.5亿，这些消费者希望并且有能力购买高附加值类液态奶制品，以满足自己新的食品和饮料偏好。（来源：南方日报） 天津畜牧部门采取多想措施 确保津产牛奶100%合格 人民网·天津视窗7月19日电：记者从天津市畜牧局获悉，即日起市畜牧部门将对全市奶牛养殖场、生鲜乳收购站、生鲜乳运输环节等开展质量安全大检查，确保津产牛奶100%合格，让市民喝上“放心奶”。 据介绍，在生鲜乳收购监管方面，将重点检查生鲜乳收购许可证、准运证、交接单（两证一单）的发放是否符合有关规定；生鲜乳收购站的卫生及设施条件是否达标；生鲜乳收购站的收购、销售、检测记录是否完备。各区县将采取不定期进行巡查、监督抽查、日常检查等方式，加强生鲜乳收购站监管，对不合格的收购站点坚决取缔。 在奶牛养殖环