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关于生物化工发展的思考 食品院 轻化071 肖小根 生物化工学科的介绍 生物化工在经济发展中所起的作用 生物化工发展的关节点 各国生物化工的发展 生物化工在当今与未来的地位 中国如何在生物化工方面抢占先机 生物化工学科的介绍 生物化工是生物学、化学、工程学等多学科组成的交叉学科，研究有生物体或生物活性物质参与的过程中的基本理论和工程技术。它是一级学科“化学工程与技术”中的一个重要分支和重点发展的二级学科，在生物技术产业化过程中起着关键作用。 生物化工是一门以实验研究为基础、理论和工程应用并重，综合遗传工程、细胞工程、酶工程与工程技术理论，通过工程研究、过程设计、操作的优化与控制，实现生物过程的目标产物。因此它在生物技术中有着重要地位。本学科也是生物技术的一个重要组成部分，将为解决人类所面临的资源、能源、食品、健康和环境等重大问题起到积极的作用。 生物化工学科起始于第二次世界大战时期，以抗生素的深层发酵和大规模生产技术的研究为标志。20世纪60年代末至80年代中期，精基因技术、生物催化与转比技术、动植物细胞培养技术、新型生物反应器和新型生物分离技术等开发和研究的成功，使本学科进入了新的发展时期，学科体系逐步完善。20世纪后期，随着以基因工程为代表的高新技术的迅速崛起，为本学科的进一步发展开辟了新领域。 生物化工发展的关节点 虽然当前生物化工被认为是最有发展前景的学科，但他发展的黄金时期并没到来，而致使它无法大规模运用于工业化生产的原因有：1、工业放大生产的工程技术尚未完全解决；2、生产设备还无法满足大规模生产的需要；3、下流的分离提纯工艺极为复杂且得率不高。这就是制约生物化工向前发展的关节点。 由于本课程未涉及到工业放大的相关内容而且我对这方面的知识也不甚了解，所以在此不展开讨论，而对于一些生产设备倒可以谈谈。 6月30日，我们全班在班主任王老师的带领下一起到南昌大学食品学院生物研究所参观，主要是了解一些生产设备。 南昌大学食品院生物研究所是一家科研机构，里面有不少小试、中试生产设备。由于没有仔细观察只能大致的介绍几种设备。 喷雾干燥塔原理 工作原理是空气通过过滤器和加热器，进入干燥塔顶部的空气分配器，然后呈螺旋状均匀地进入干燥室。料液由料液槽经过滤器由泵送至干燥塔顶的离心雾化器，使料液喷成极小的雾状液滴，料液与热空气并流接触，水份迅速蒸发，在极短的时间内干燥为成品。成品由干燥塔底部和旋风分离器排出，废气由风机排出。　　1 特点：　　1.1 干燥速度快。料液经离心喷雾后，表面积大大增加，在高温气流中，瞬间就可蒸发95%-98%的水份，完成干燥时间仅需数秒钟。　　1.2采用并流型喷雾干燥形式能使液滴与热风同方向流动，虽然热风的温度较高，但由于热风进入干燥室内立即与喷雾液滴接触，室内温度急降，而物料的湿球温度基本不变，因此也适宜于热敏性物料干燥。　　1.3 使用范围广。根据物料的特性，可以用于热风干燥、离心造粒和冷风造粒，大多特性差异很大的产品都能用此机生产。　　1.4由于干燥过程是在瞬间完成的，产成品的颗粒基本上能保持液滴近似的球状，产品具有良好的分散性，流动性和溶解性。　　1.5生产过程简化，操作控制方便。喷雾干燥通常用于固含量60%以下的溶液，干燥后，不需要再进行粉碎和筛选，减少了生产工序，简化了生产工艺。对于产品的粒径、松密度、水份，在一定范围内，可改变操作条件进行调整，控制、管理都很方便。 1.6为使物料不受污染和延长设备寿命，凡与物料接触部分，均采用不锈钢材料制作。料液经喷雾后, 雾化成分散的微粒, 表面积大大增加, 与热空气接触后在极短的时间内就能完成干燥过程。一般情况下在100～ 150℃, 1～ 3 s 内就能蒸发95%～ 98% 的水分。由于干燥过程是在瞬间完成的, 产成品的颗粒基本上能保持与液滴近似的球状, 从而具有良好的分散性、优良的冲调性和很高的溶解度。 各国生物化工的发展 据报道，美国生物技术产业年销售额，1994年为77亿美元，1997年为130亿美元，2000年为193亿美元，2004年为333亿美元。1998~2002年期间，欧洲的生物技术收入高涨了845%，亚太地区的年增长率为25%。2002年日、美、欧的生物技术产品市场推算各为13000亿日元、74000亿日元和35000亿日元。预测到2010年日美的生物技术产品市场分别可达250000亿元和150000亿日元。目前，全世界一年1.2万亿美元的化工产品销售中有5%是基于生物技术的，预计到2010年会上升到10%，据日本有关部门预测，近年内日本将有20%的化工工程被生物反应所取代。 生物化工在当今与未来的地位 19世纪下半叶至20世纪上半叶，物理和化学成为世界发展的“领头羊”，英国和美国先后成为这方面的主导，引领着世纪的发展；2