末代港督彭定康访港必吃的香港第一蛋挞.docxVIP

末代港督彭定康访港必吃的香港第一蛋挞在去香港之前，印象中的蛋挞几乎就只有一种可以堪称王牌，便是大家都很熟悉的葡式蛋挞了。说蛋挞是最讨喜的小甜点也绝不为过。。我在路途上还捧着一本香港美食的小吃书，打算看到哪儿吃到哪儿，正好前几页就有介绍末代港督访港一定会吃的泰昌蛋挞，另外香港甜品屋圣安娜的蛋挞也是备受香港民众的追捧，一下午的时间便品尝了两家最出名的蛋挞。喜欢吃曲奇饼干的同学一定不陌生牛油曲奇在口中慢慢融化的感觉，那种香浓和细腻跟葡式蛋挞真的有着天壤之别。也许是我的味蕾太喜新厌旧，牛油塔皮的港式蛋挞果然让我惊喜到了。。离开香港前的一天便跑遍旺角的各大书局，只为求一个港式蛋挞的方子，好不容易得来的方子却因为都是高级点心师按照茶室餐厅标准做的大批量的方子，只好买回家好好的研究，最后家庭制作版本的六人蛋挞方子终于成功。塔皮塔水都是完全按照港式蛋挞的配方按比例减量了，蛋挞水的浓度稍微减淡了一些，但做出来丝毫不减它的风范。酥酥的外皮，而蛋挞水就像杏仁豆腐一样滑滑嫩嫩，做成六人份刚好可以装满一个小盒子，可以送亲人朋友。。英国传统做法里，蛋挞皮和蛋汁里都要加肉蔻，但香港人不喜欢吃这种有点辛辣味的蛋挞，而更喜欢清淡味道的。。港式蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫Puffpastry，类似于葡式蛋挞的酥皮；另一种是牛油皮，英文叫shortcrustpastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。一开始在