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怎样实现合理膳食 用量筒量取2-3毫升水,倒入一支试管中;用解剖针插上一粒花生种子,在酒精灯上点燃后,给试管内的水加热。观察现象。 花生中含有能量 探究竟 探究竟 1.根据课本后的部分食物营养成分表(附表一),将该同学一天所吃的食物重量分别换算成糖类、蛋白质、脂肪和钙的重量。 2.根据资料,将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量(千焦KJ)。 3.算出一天所吃食物的总能量。对照课本后中国营养学会推荐的每日膳食中营养物质供给量(附表二),判断这个同学一天摄入的总能量是否合适?蛋白质、钙的供给量是否合理? 能量来源: 每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量叫该食物的热价 糖类: 17.15kJ/g 脂肪:38.91kJ/g 蛋白质:17.15kJ/g 糖类、脂类和蛋白质 能量=热价×物质的质量 食物名称 蛋白质 g 糖类 g 脂类 g 钙 mg 鸡蛋 75 牛奶 250 …… …… …… …… …… 早餐合计 午餐合计 晚餐合计 一天总计 能量 加食用油50g 总能量 标准量(12岁女) 相差量 13.3x0.75=9.975 2.8x0.75=2.1 8.8x0.75=6.6 56x0.75=42 3.0x2.5=7.5 3.4x2.5=8.5 3.2x2.5=8 104x2.5=260 26.1 61.075 17.525 391 23.1 60.675 15.755 158.5 30.975 86.7 18.975 436 80.175 208.45 52.275 985.5 17.15x288.625=4949.9 38.91x52.275=2034 6983.9(kJ) 288.625(g) 52.275(g) 1945.5 8929.5 9200 270.5 1000 14 合理膳食 合理膳食: 定义:把各种营养成分的比例平衡和食物种类的多样化。 作用:使身体正常生长发育,增强对疾病的抵抗力,保持身心健康。 措施:三餐比例为3:4:3. “平衡膳食宝塔” 中国居民膳食指南: 食物多样,谷类为主; (多含淀粉) 多吃蔬菜,水果和薯类; (多含纤维素、维生素和无机盐) 常吃奶类,豆类或其制品; (蛋白质、脂肪、维生素和钙) 吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉, 少吃肥肉和荤油; (蛋白质和脂肪) 吃清淡少盐的膳食。 每天足量饮水 早餐:菜肉包子、甜牛奶 课间餐:面包、豆奶 午餐:胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、 大米饭、水果 晚餐:红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭 营养师建议 热价: 1、1g营养物质在体内氧化分解所释放出的能量叫做该物质的热价。 2、糖和蛋白质的热价是17.15kJ(千焦),脂肪的热价是38.91kJ.(脂肪释放能量远大于糖类和蛋白质)。 课堂总结 练一练 1、同等质量的下列物质在人体内分解,释放能量最多的是( ) A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 D、葡萄糖 2、小敏的午餐食谱是米饭、红烧肉、麻辣豆腐。要是食谱的营养更合理,应当添加( ) A、炒青菜 B、牛奶 C、清蒸鲫鱼 D、炒鸡蛋 3、合理膳食要保持各种营养成分的________和食物种类的_____,正如有利于提高各种营养的____和____。 4、1g营养物质在体内氧化所释放的能量,叫做_____。含有较多能量的物质主要是_____、_____、______。 比例平衡 多样化 吸收 糖类 脂肪 蛋白质 利用 热价 1、合理膳食。(概念、作用、措施) 2、热价。(定义、糖类、蛋白质和脂肪的热价比较。) 总结测试
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