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微生物（microorganism,microbe）：非生物分类学名词，是指需借助显微镜才能观察到的一群微小生物类群的总称。 细菌（bacteria）:是一类细胞短、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。 细胞壁 wall）在细菌菌体的最外层。为坚韧、略具有弹性的结构。 细胞膜 membiane）是围绕细胞质外面的双层膜结构，使细胞具有选择吸收性能，控制物质的吸收和排放，也是许多生化反应的重要部位。 细胞质）酵母菌）） 放线菌是一类主要成菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物也可定义为一类主要成丝状生长和以孢子繁殖的革兰氏阳性菌霉菌 病毒））））基本结构包括细胞壁、细胞膜、及细胞核等四部分，有些细菌还有荚膜、鞭毛菌毛性菌毛、糖被、芽孢等特殊结构。）程序0S对菌液涂片进行初染）；3、媒染（用碘溶液30S进行媒染，染料和细胞间结合更牢）；4、脱色（用乙醇95%10~20S或丙酮进行冲洗脱色）；5、复染（用碱性染料番红30~60S进行复染）。 依鞭毛数目和位置分为：单生(霍乱弧菌、鼠咬热螺旋体)、丛生（铜绿假单胞杆菌、红色螺菌）、周生（枯草杆菌、大肠杆菌） 鉴定细菌依据：各种细菌的芽孢形成的位置，形状与大小 鉴定霉菌依据:菌落特征，由于霉菌形成的孢子有不同的形状、结构和颜色进而菌落呈现肉眼可见的不同结构和色泽特征 芽孢染色法；芽孢有较厚的壁和高度折光性，在显微镜下观察为透明，难以着色，采用的特殊染色方法 放线菌组成：基质菌丝（吸收营养、代谢产物）气生菌丝（发育孢子）孢子丝（繁殖） 放线菌繁殖；形成无性孢子（主要）、菌丝片断 链霉菌孢子3个基本型；间隙横隔、由縊缩壁和间隔组成孢子横隔、由縊缩壁形成的孢子横隔 酵母菌分布：含糖质高的偏酸性环境（葡萄园果园土壤、果品蔬菜花蜜植物叶子上） 霉菌无性繁殖无性孢子：节孢子，游动孢子，厚垣孢子，孢囊孢子，分生孢子 霉菌有性繁殖有性孢子：卵孢子，接合孢子，子囊孢子，担孢子 噬菌体生活周期：吸附，侵入，复制，组装，释放 噬菌体生长曲线3个特征参数：潜伏期、裂解期、裂解量 噬菌体应用：细菌的鉴定和分型、诊断和治疗疾病、分子生物学研究实验工具 检验溶酶菌：将少量溶酶菌与大量敏感指示菌相混合，然后倒入营养琼脂平板，观察溶酶菌生长的菌落 细菌属：假单胞杆菌属、醋酸杆菌属、埃希氏杆菌属、沙门氏菌、双歧杆菌属、芽孢杆菌属、梭状芽孢杆菌、葡萄球菌 放线菌：诺卡氏菌属、链霉菌属、小单胞菌属 酵母菌：酵母菌属、裂殖酵母属、假丝酵母属、球似酵母属、红酵母属 霉菌:毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属、红曲属 食用菌：蘑菇属、灵芝属、木耳属 病毒:微生物病毒、植物病毒、脊椎动物病毒、昆虫病毒 微生物分类单位：界、门、纲、目、科、属、种 种下还可分为：变种/亚种、型、群/类群、菌株/品系. 简述鉴别细菌类型 以啤酒酵母为例说明酵母菌的形态和繁殖方式啤酒酵母是酵母菌属中的典型菌种啤酒酵母的种类也很多根据细胞长与短的比例可将啤酒酵母分为2。应用广泛如啤酒白酒和酒精发酵及面包制作中多应用这类菌种第二组的细胞为卵形或长卵形长与宽之比通常为啤酒酵母都是无性繁殖，主要以芽殖为主， 其繁殖包括 5 个阶段。 ①单倍的营养细胞借芽殖繁育。 ②两个营养细胞结合，质配后发生核配，形成双倍体。 ③双倍体细胞并不立即进行核分裂而是芽殖繁殖，成为双倍体的营养细胞。 ④双倍体的营养细胞转变为子囊，核减数分裂成四个子囊孢子。 ⑤单倍体的子囊孢子作为营养细胞芽殖繁殖。 微生物的营养 营养微生物的六大营养要素碳源氮源能源生长因子无机盐水 四大运输方式简单扩散促进扩散））））生态学是研究生物系统与其环境条件间相互作用的规律性科学 微生物生态学是研究微生物群体微生物区系或正常菌群与其周围生物和非生物环境条件相互作用关系的科学 微生物与生物环境间关系：互生共生寄生拮抗