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生鲜经理工作职责 ? （1）?根据公司实际情况和发展规划拟定公司生鲜经营年度和长远规划， 经批准后组织实施。? （2）?制订公司生鲜经营管理的相关制度、技师考核制度、培训计划等， 经批准后组织实施。? （3）?依据公司的生鲜经营目标及经营计划，组织门店、采购同心协力， 共同完成。? （4）贯彻国家相关食品安全法律法规，协助质检部处理职能部门的相关关系。? （5）组织安排员工、管理干部的定期培训，深入到门店进行业务技能的 实地培训与指导。? （6）定期对公司生鲜经营状况进行数据分析，提交到营运部并对数据分析做出分析说明，定期召开门店经营会议。? （7）组织安排门店生鲜盘点，并对盘点结果进行跟踪，确保盘点数据的 准确性。? （8）负责做好与相关部门的横向联系，协助各职能部门的工作，确保门 店生鲜经营的正常进行。? 3、权责范围?权?力? A、对公司生鲜经营目标、规划的执行的权力；?? B、对门店生鲜经营的规范性具有监督权；? C、对门店日常生鲜经营的违规人员（包括店长）具有处罚权；? D、对门店生鲜管理干部升迁、异动、人才梯队建设有建议权；? ???? 责?任? A、有定期或不定期地向领导汇报的责任；? B、有教育和督导下属的责任；? C、有维护公司人力及经营成本的责任；? D、有对公司的保密、维护公司利益的责任；? E、有对已批准的奖惩决定执行到位的责任；? F、有参加公司各种会议，并贯彻、执行会议精神的责任；? 岗位职责：? 保证生鲜食品品质良好、包装完好； 整个生鲜区域的卫生清洁的达标； 3．冷库、冷柜的温度控制检查；? 4．组织盘点，核算各分组的经营状况；? 5．控制损耗，保持合理的进货量、库存量；? 6．实现部门的营业指标，利润指标；? 7．组织实施店内促销、降价活动。? 主要工作：? 1．?检查生鲜商品的收货、验货情况；? 2．?检查整个部门的补货、理货、排面情况；? 3．?检查冷库、冷柜温度是否在适宜范围内；? 4．?检查缺货，指导永续订单的制订，了解进货情况，控制好库存量；? 5．?检查各部门每日损耗登记；? 6．?组织盘点，对盘点结果进行差异分析并提出解决问题的相应措施；? 7．?通过促销手段，提高业绩。?。 每日巡视重点 1、巡视生鲜收货区是否正常。 2、端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满美观、排面整齐、清洁、品质良好。 3、检查值班课长价签异动执行落实情况。 4、排面价签、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。 5、课长、课员、导购工作状况、人力掌控排班是否合理。 6、各课班前会是否按时召开，员工的服仪是否整洁、规范。 7、检查卖场营业中，走道畅通不可停放栈板、空箱。 8、检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。 9、孤儿回收及时，生鲜孤儿优先处理、依卖场实际动作状况作调整。 10、检查各课交接班是否正常，针对下午人流高峰及交接班人力足，及时做好二次开店准备。 11、各课破包当日处理完毕。 12、生鲜商品报废处理。 13、检查各课排面陈列方式是否正确，缺货状况。 14、生鲜商品补货是否做到批进批出及先进先出。 15、生鲜商品是否做到及时出清。 16、检阅生鲜值班记录表。 17、制定周、月工作计划并检查落实。 订货前准备 生鲜经理于每日下午13：30集合所有生鲜课长，依据当日业绩、来客数、次日天气等相关参考资料，预测次日与后一日来客数，以准确下单备货。 电脑及报表查阅 1、电脑查询本日业绩报表：了解本月至今业绩金额，毛利、客单价占比及本月/本年之达成率、库存金额、五大异常数据。 2、惊爆商品销售分析报表： （1）本档惊爆商品之销售、库存量、待收量是否足够，确认是否追加订单。 （2）惊爆商品之毛利及占比。 3、促销商品趋势分析报表： （1）对促销商品的销售情况是否了解。 （2）商品是否追加订单。 （3）促销商品陈列区域合理性检讨。 4、促销商品计划报表： （1）督导课长须将所有商品掌控下单，利用好前七后八。 （2）针对促销商品进行了解，并与课长讨论端架计划。 5、商品异动报表： 卖场了解总公司采购对商品是否有异动情形发生。 6、库存调整确认： （1）针对前一日所做之库存调整确认。 （2）若错误，分析原因，并立即更正。 7、当日收货明细报表： （1）了解厂商进货情形，商品到货量是否足够。 （2）课长针对厂商到货量不足，以表格填写知会经理，由经理审核后以电子邮件传送予采购。 （3）课长须对送货不足等商品重新下单。 8、本月至今分类项进销存，了解各分类业绩达成是否理想，调整销售方向。 卖场售价异动明细报表。 收货更正名细报表。 促销品项售价异动报表。 盘点状态通知报表。 折扣/秘笈标签列印记录报表。 退货明细汇总报表。 新商品每一次