暖心暖胃的9道砂锅美食.docVIP

暖心暖胃的9道砂锅美食 红焖砂锅牛肉 食材：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量 做法：1)准备好所有的食材。 2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。 3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。 4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。 5)倒入牛肉翻炒。 6)烹入料酒炒香。 7)加入白糖继续翻炒。 8)再加入老抽和生抽。 9)炒制牛肉上色关火。 10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。 11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。 12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。 13)土豆绵软放入洋葱，然后开大火。 14)加入盐调味。 15)淋入少许水淀粉勾薄芡。 16)最后撒上香菜关火。 云吞面 食材：挂面100g、云吞120g、油适量、盐适量、白砂糖1茶匙、味极鲜1汤匙、蚝油1茶匙、小葱适量 做法：1)小砂锅装水放在火炉上，煮开后，放入适量的盐。 2)适量的糖 3)少许的味极鲜 4)适量的蚝油 5)再放入少许的食用油。 6)跟着把面条放入煮制。 7)当面条稍稍煮软后，把云吞也放入一起煮制。 8)煮5-7分钟即成熟。 9)洒上葱花，即可开吃啦~ 砂锅金针冻豆腐 食材：金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量 做法：1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。 2)冻豆腐切小块备用。 3)金针菇切去根，洗净 。 4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。 5)锅中油热，下姬菇翻炒。 6)倒入牛肉丸，炒匀。 7)加入高汤，煮开。 8)倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。 9)砂锅中放入火锅底料。 10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。 11)加入金针菇，煮2分钟。 12)倒入小白菜，煮2分钟。 13)煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。 香辣肘子 食材：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量 做法：1)猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干 2)准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料 3)热油锅放入冰糖快速翻炒 4)放入肘子炒糖色 5)加作料及生抽 6)加650ml开水，加盖，小火焖20分钟 7)准备干红枣若干，大蒜子去皮 8)铺于砂锅底部 9)放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐 10)加盖，小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻 香菇青菜粥 食材：青菜160g、香菇2朵、粳米30g、糯米70g、油适量、盐适量、胡椒粉适量 做法：1)备好材料：香菇、青菜、粳米和糯米。 2)取一炒锅，将粳米和糯米洗干净并注入约800毫升的清水或肉骨头汤。 3)大火烧开，转小火煨半小时左右。 4)估计快好时，炒菜。炒锅里放点油，油热先下生姜末和香菇丁炒香。 5)然后倒入粗切的青菜，简单翻两下。注菜心不要切，留最后摆盘。 6)加盐调味，快速炒均。注：青菜不要炒得太熟。 7)将香菇青菜倒入米粥砂锅。 8)搅均就可以上桌了， 菜心放在表面瞧上去美观。 砂锅煲豆腐酿 食材：北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量 做法：1)干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用 2)蒜切片，葱切末，红椒切小丁 3)将北豆腐再次切成小方块 4)用小刀挖去中间的豆腐 5)填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型 6)翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内 7)另起锅爆香蒜葱 8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开 9)倒入砂锅内煲10分钟左右 10)最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以 腊肠煲仔饭 食材：白米300g、油适量、白糖适量、老抽半汤勺、生抽1.5汤勺、味极鲜1汤勺、腊肠1根、鸡蛋2个、姜适量、油菜250g 做法：1)砂锅擦油，白米洗净，倒入水浸泡一小时 2)腊肠剥去肠衣切薄片 3)姜去皮，切成极细的丝 4)小油菜，用淡盐水焯烫断生 5)米泡好后，把砂锅放在火上，大火烧开，极小火煮至米8成熟（米的表面上有蜂窝状），用勺子翻一下，撒上姜丝 6)把腊肠铺在姜丝上 7)磕入鸡蛋。盖上锅盖，继续小火煮5分钟后关火。这个时候千万不要揭开锅盖，继续焖15分钟 8)白糖，老抽，生抽，味极鲜调成味汁 9)焖好的饭，摆上烫好的油菜，浇上味汁，拌匀就可以吃了。 仔姜排骨砂锅煲 食材：排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣