门店中药饮片的贮存与养护(总论).docVIP

门店中药饮片的储存与养护（总论） 海南源安隆：黄史 中药饮片的贮存与养护，关系到保障药品的质量，减少损耗，提高公司的经济效益以及超市的经营形象。我们应高度重视。贮存与养护的目的，主要是控制药物成分以符合疗效要求和减少损耗。 一、影响中药饮片变质的外界因素： （一）影响中药饮片变质的外界因素：空气、温度、湿度、日光、霉菌、害虫等等。 1、空气——空气中的氧气和二氧化碳对药材的变质起很大的影响。因药材成分有羟基氧化和碳酸化变质。如挥发油易氧化引起树脂化或泛油；脂肪油中的不饱和物易氧化而结成块状或发生酸败等等。空气影响药材质量是自动氧化过程，速度较慢，但也应重视。 2、温度——气温的改变，对药材的变质速度有很大的影响。一般药材的成分在常温15—20℃时比较稳定；在低温2—20℃时，药材不易变质，并可阻止霉变和虫蛀。但气温升高至30℃左右或以上时，则可使药材发生物理和化学变化。如：①、水分蒸发，重量减低；并加速氧化和水解。②、温度高在30℃左右时最适宜微生物（如霉菌和昆虫）的生长；③、温度高时可使挥发油达沸点而挥发。如薄荷、当归等；还可使含粘液质和油脂的药材如麦冬、太子参、熟地等软化至泛油等等；④、当温度过低（-2℃以下）时，则可使某些新鲜药材或含水量较高的药材产生有害影响，如可使水分结冰，细胞壁受损，致使品质变劣等。如鲜石斛、金银花等不宜冷冻。所以，温度骤升或骤降对药材的质量都不利。 3、湿度——是影响中药饮片质量的极重要因素。湿度可引起药材含水量、化学成分、物理外形等发生改变。如湿度较高时（75％以上和30℃时）可使药材吸潮或潮解，并易招来微生物与昆虫的繁殖；湿度较低时（40％以下）则反使药材水分蒸发而使之干裂或风化。湿度与温度的关系是温度愈低，相对湿度愈大；温度愈高，相对湿度越小。药材贮存的相对湿度应在45％－75％为宜。 4、日光—— 即紫外线对一些药材直接照射会发生氧化、分解、聚合等光化反应。如油脂的酸败；酒类的混浊；一些甙类成分和维生素的分解，以致使药材变色等等。因此，含甙类、油脂类成分的饮片应避光储存和防爆晒。如当归、熟地、大黄、枸杞、薄荷、红花等等都是不宜暴晒的品种。 （二）如何控制室内温湿度： 药店应按国家GSP要求，按药品储存要求存放。要求条件是：常温0——30℃、阴凉0—20℃、冷藏2——8℃。温湿度控制方法如下： 1、每天记录温湿度，根据变化和要求进行调节。 2、通风法—— 3、密封法——把药材用防潮纸或塑料袋包装起来，密封保存。 4、吸潮法——湿气太大时，利用吸潮剂或吸湿机去湿。吸湿剂大宗的一般用生石灰（碳酸钙）或氯化钙；小宗的用硅胶。 5、自动控制与调节——利用空调机、风扇、冰箱、冰柜等设备来调控温湿度。以控制在要求范围内。 二、药材化学成分与储存养护： 药材的化学成分与储存养护条件有着密切的关系，成分的不同在不同条件下可引起性质的变化。因此，我们既要保存药材的有效成分，又要防止外界因素的不利影响，就要创造良好的储存条件。 1、药材水分——药材本身含水量具有一定的安全范围。即干燥度内不会生虫和发霉。而高于或低于这个含水量，就会产生变化。如湿度过高，易吸潮；过低则潮解。故饮片应先做好品种的验收。如当归的含水量《药典》标准是14％，全蝎是18％，石斛是6％等等。 2、生物碱类——是含氮的有机碱。部分溶于水。有的能氧化和分解，有的能化合沉淀或变色。故主含生物碱的药材应密封避光保存，不宜久晒。这类药材如麻黄、黄连、苦参、延胡索、藏红花等等。 3、甙类——是糖与配糖体的结合体。多含粘液汁，部分溶于水，水解易分解；另易遭虫霉危害。这类药材必须在适当温度下干燥（60℃以下）。如温度高则使甙酶和甙键破坏；湿气大也使甙酶分解。含甙药材如人参、三七、天麻、桃仁等等。 4、鞣质类——是一种多元酚。难溶于水，但易氧化和聚合，如置空气和日光中则颜色易变深，遇金属也变色等。故这类药材应密封和避光，忌金属器等。如桂皮、槟榔、儿茶等。 5、油脂类——不溶于水。但可在脂酶的作用下水解、皂化和氢化。如接触空气、水，日光和微生物，易氧化或受害产生酸腐臭气。这类药材应密封避光保存，防潮、防虫霉。这类药材有肉桂、杏仁、鹿鞭等等。 6、挥发油类——多存在于唇形科、芸香科等植物中。这类药材具香气及辛辣味。易挥发、易氧化、易变色等。应避光储存和置棕色玻瓶中。如要干燥应低温（60℃以下）。另应防潮。如药材薄荷、丁香、当归、木香等等。 三、中药饮片的霉变与防治： 中药饮片的变质多与霉菌有关。霉菌属微生物真菌类，种类非常多。均以寄生方式取食。因药材品种多含蛋白质、脂肪、糖、水分等，极易生霉。霉变可使药材变色、腐烂、成分分解、产生异臭等变质现象。霉菌由菌丝体和孢子组成。菌丝是网状物，有白色、黄色、灰色等等，肉眼可见霉状菌丝或霉斑。但孢子是肉眼看不见的，是霉菌繁