食用菌种生产技术.ppt

第二篇 食用菌菌种生产技术 第一章 菌种生产的设施与设备 第二章 菌种类型及生产流程 第三章 一级菌种生产技术 第四章 二级菌种和三级菌种生产技术 第五章 菌种的提纯复壮、鉴定与保藏 第一章 菌种生产的设施与设备 第一节 菌种生产设施 一、场址的选择 菌种生产场地应选择跟工厂、畜禽栏舍等有一定距离的地方，同时要求地势高燥、地域宽广，保证水电供应和交通方便。 二、建筑要求 场房最好是砖石或水泥建筑，厂房能密闭、隔热和保温，光线充足，能通风换气。要装有水电及暖气设备。 三、合理布局 1、原材料贮备区 食用菌原材料多具有隐藏火患的特点，所以，原材料贮备区与制种生产区必须隔离而设。 2、菌种生产区 冷却室、接种室需要无菌条件，各室贯通一起，要求成为清洁的独立区域。 3、栽培区 应离菌种生产车间稍远，尤其不能与接种室、培养室和菌种库相邻。 4、管理区 管理区应远离制种区，以避免污染。 第二节 菌种生产设备 一、配料设备 1、一级菌种 天平、工作台、试剂柜及壁橱、其他(铁架台、量杯、漏斗、纱布、等） 2、二级菌种与三级菌种 切片机、粉碎机、搅拌机、装瓶装袋两用机 二、灭菌设备 1、常用的湿热灭菌器 高压蒸汽灭菌器 常压蒸汽灭菌灶、多功能蒸汽炉 2、常用的干热灭菌设备 电热恒温干燥箱和鼓风干燥箱 四、培养设备 1、培养室 2、电热恒温培养箱 3、生化培养箱 五、培养料的分装容器 1、试管 2、菌种瓶 蘑菇瓶、化工瓶、罐头瓶、盐水瓶、酒瓶 3、菌种袋 三、接种设备 1、接种室 2、超净工作台 3、接种箱 4、组合式接种室 5、转轮式接种箱 6、塑料接种棚 7、箱室联体接种设备 六、封口材料 1、试管封口材料 棉塞、硅氟塑料袋发泡塞 2、菌种袋(瓶)封口材料 棉塞、牛皮纸—棉花—塑料薄膜、氧化锌胶布—塑料薄膜、牛皮纸—皱纹纸—聚丙烯薄膜、塑料套盖、塑料袋折叠 3、菌筒封口材料 食用菌专用橡胶布、食用菌纸质专用胶布、透明胶带纸 七 栽培设施 旧式菇棚：砖墙结构改良式菇棚、半地下式土菇棚、竹木结构塑料棚、简易遮凉小拱棚等。 新式菇棚：镀锌镍薄壁钢管骨架新型菇房，顶部拱形，采用各种专用卡具及部件连接安装。 新型菇房的性能： 1、保温隔热能力好 2、保湿性能好 3、湿度比较稳定 4、通风排湿效果好 5、光线充足 八、加温加湿器 1、电热器 2、加湿器 九、菌种保藏设备 1、电冰箱或4℃冰柜 2、菌种库 一般建造冷库，冷库温度控制在0—6℃。 十、液体菌种设备 1、摇床 摇床是液体菌种震荡培养大的常用设备。根据摇床的运动形式分为两种：往复式摇床与旋转式摇床。 2、小型发酵设备 具有设备简单、安装方便、易于操作、工艺合理等诸多特点。常见的有小型发酵系统装置、GY系列小型液体发酵罐和发酵罐三种。 第二章 菌种类型及生产流程 第一节 菌种的类型 概念：人们通常所指的菌种，实际上就是指人们生产的食用菌菌丝体与培养料所形成的联合体（基质）。 菌种的制备程序：1：是菌种的选育 2：菌种的繁殖培养 菌种的类型：在实际生产中，应用最广泛的是根据菌种的来源、繁殖代数和生产目的划分： 1：一级菌种 2: 二级菌种 3： 三级菌种 第二节 菌种生产流程 如图所示 第三章 一级菌种生产技术 第一节 一级菌种培养基的配置与灭菌 概念：是用人工的方法，按比例配置各种营养物质，以供不同食用菌菌丝生长繁殖的营养基质。 一 、一级菌种培养基的配置： 1. 培养基的类型及配置原则 2. 一级菌种培养基常用材料与配方 3. 一级菌种培养基的配置方法： 类型： 按物理性质分：固体培养基、