食品安全培训(6.2).ppt

推进体系建设/管理一体化—— 新角度欣赏 别有洞天 企业策划总部 2009年6月 体系管理职责 体系建立(2009.6—2010.3) 总体思路与原则 协同技术部/生产部推进管理体系标准化,区域重点工厂试点，逐步推广实施; 全面推进食品安全管理体标准化和体系建设; 在主品牌工厂实施”产品质量等级认证”; 通过”记分卡”和”管理体系评价标准”实施对工厂体系运行绩效进行评估.逐步纳入公司考核; 逐步实施对认证公司认证绩效进行评价,使认证成为诊断/推动和帮助企业提高管理绩效的手段工具. 管理体系标准化 成立联合小组 CQC(中酒联合) 济南工厂(成都工厂) 企业策划总部/技术部 青岛各工厂 食品安全管理体系清单 产品等级认证的目的与实施方案的设计思想 (一)体系改进---满分30分 (二)内部审核工作---满分35分 (三)管理评审---满分（25分） * * 内部资料 注意保密 青啤公司愿景:成为拥有全球影响力品牌的国际化大公司. 青啤公司使命：用我们的激情 酿造消费者喜好的啤酒， 为生活创造快乐。 企业策划总部使命：搭建“组织简约、流程高效、知识创新、风险可控”的一体化运作平台，成为行业一流的“组织资源的管理者和经营者” 我们的使命 子公司组织机构配置标准 工厂 综合部 / 总经办 人力资源部 生产部 品管部 包装部 酿造部 工程部 财务部 三产公司 体系管理组织结构 (管理者代表) 综合部 / 总经办 品管部 包装部 酿造部 工程部 财务部 三产公司 人力资源部 生产部 协助人力资源部建立和持续改进环境/职业安全健康管理体系,确保环境/职业安全健康管理体系绩效持续改进和提升. 负责策划环境/职业安全健康管理绩效改进方案并有效监控\跟踪其结果. 负责环境/职业安全健康管理体系的日常管理. 负责编制/审定与产品质量管理/食品安全管理相关的文件,并有效实施及跟踪其结果. 协助人力资源完成内部审核/管理评审工作. 生产部 协助人力资源部建立和持续改进质量管理/食品安全管理体系,确保产品质量/食品安全管理体系绩效持续改进和提升. 负责策划产品质量/食品安全管理绩效改进方案并有效监控\跟踪其结果. 负责产品质量/食品安全管理体系的日常管理. 负责编制/审定与产品质量管理/食品安全管理相关的文件,并有效实施及跟踪其结果. 协助人力资源完成内部审核/管理评审工作. 品管部 全面负责组织建立、实施和持续改进质量/食品安全/环境/职业健康安全管理体系绩效并有机整合,确保管理体系有效运行; 负责结合公司发展战略策划工厂体系改进方案并有效实施监控; 负责组织体系文件编制(分配)/评审/发布及体系文件的日常管理工作； 负责组织内\外部审核及管理评审的策划并有效实施和跟踪其结果, 负责管理体系建立\审核\咨询等相关事宜的外部沟通。 人力资源部 兴凯湖/哈尔滨/鞍山 五星/三环/廊坊/甘肃/宝鸡/武威/榆林 泸州/重庆/成都 厦门/福州/漳州 深圳/珠海/三水/南宁/郴州/黄石/长沙/应城/随州 松江/马鞍山/扬州/台州/彭城 啤酒厂/二厂/四厂/五公司/济南 产品质量等级认证 兴凯湖/哈尔滨/鞍山 廊坊 甘肃/武威 泸州/重庆 应城 扬州 质量/食品安全 兴凯湖/哈尔滨/鞍山 廊坊 甘肃/武威 泸州/重庆 应城 环境/职业健康 东 北 华 北 成都 西 南 东 南 华 南 华 东 济南 山 东 一体化管理体系 区 域 目 录 第一部分 管理体系标准化. 第二部分 第三部分 产品质量等级认证 第四部分 管理体系评价 第五部分 食品安全管理体标准化 认证管理 项目管理机制 (1)职责分工 (2)计划管理 (3)沟通汇报管理 (4)项目考核激励机制 (5)重大事项评审计划 标准化文件的评审步骤 (1)工厂/专家组(CQC) (2)青岛工厂／技术部／ 　生产部／企业策划总　 　部 （３）项目组（ＣＱＣ） （４）选择工厂 组织 保障 体系 文件 工厂 * 手册 程序文件 操作规程　规范　　图样 管理体系标准化 标准化 标准化—手册 标准化--程序文件 标准化—文件清单 目 录 第一部分 管理体系标准化. 第二部分 第三部分 产品质量等级认证 第四部分 管理体系评价 第五部分 食品安全管理体标准化 认证管理 1.《食品安全管理手册》 2.《食品安全前提方案》 3.《物料描述管理程序》 4.《成品啤酒特性及预期用途描述管理程 序》 5.《生产过程危害分析管理程序》 6.《食品安全应急准备和响应程序》 7.《食品安全管理体系验证管理程序》 8.《食品安全管理体系确认管理程序》 9.《产品撤回