第二章饮食文化探源.ppt

第二章 饮食文化探源 Contents 1 有巢氏茹毛饮血(旧石器时代) 构木为巢，以避群害，而民说（悦）之，使王天下，号之曰‘有巢氏’。 白旺 2 燧人氏教民熟食 钻木取火，熟食，进入石烹时代。 中国远古神话三皇之一：燧皇（伏羲，神农氏） 商丘火文化 商丘古城 商人、商品、商业的发源地 火神节 3 伏羲氏首创烹饪 织网捕鱼，创立了渔业； 驯养牲畜（用网狩猎），创立了畜牧业。 用火加热食物，将熟食推广。 4 神农氏发掘草蔬 神农氏尝百草，中国农业的伟大开创者。 制作农具的技能-耒耜 ，教会人们种植五谷。 稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）五姑爷，农皇爷 尝百草-《神农本草》 “耕而陶”-炊具和容器 –酿酒、制酱、制醋出现 5 黄帝兴灶作炊 改灶坑为炉灶，并造出最早蒸锅——陶甑，黄帝始为灶神 “蒸谷为饭，烹谷为粥”首次因烹调方法区别食品。 蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调。 二、饮食思想 1 儒家思想-民以食为天 孔子的饮食思想 * 一、中国饮食文化的发展历史 二、中国饮食思想 肉食的发明： “烩”和“捣”。 “脯”和“鲊”、