第四章.. 动物与营养学.ppt

参考“饲料营养成分表” 请为： 猪、马、鸡、牛分别挑选三种你认为最佳的、能供应充足碳水化合物的饲料。下节课提问，回答时说明选择的理由。 消化系统实现了营养的过程 * 消化系统实现了营养的过程 * 我们每天吃得最多的就是碳水化合物了，植物的主要成分亦是 * 我们每天吃得最多的就是碳水化合物了，植物的主要成分亦是 * 营养均衡理念的现实应用 * 营养均衡理念的现实应用 * 消化成纯养分才能吸收 * 消化的产物，就是利用的源泉 * 消化的产物，就是利用的源泉 * 消化的产物，就是利用的源泉 * 提供的能量占总能量的70~80%，乙丙丁占挥发性脂肪酸的95%，乙酸最多， * 消化系统实现了营养的过程 * * * 营养物质 动物 第四章~第八章，以第一章和第二章为基础，围绕“营养物质和动物”之间的相互作用展开、深入——动物如何消化吸收和利用营养物质？各类营养物质的主要生理作用？ 碳水化合物，是多羟基的醛、酮或其简单衍生物、以及能水解产生上述产物的化合物的总称。在概略分析中包括无氮浸出物和粗纤维。是动物能量的主要来源。 （CH2O）n 单糖：葡萄糖、果糖、脱氧核糖、甘油醛 低聚糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖、棉子糖 多聚糖：淀粉、糖原、纤维素、木聚糖、半纤维素、果胶、透明酸质 其他：几丁质、糖蛋白、糖脂、木质素 多糖是动物摄入的碳水化合物的主要形式。如淀粉，存在于作物的籽实中，是优良的碳水化合物来源。又如纤维素，是植物的结构性多糖，资源丰富、廉价，但仅动物体内的微生物能消化该物质。 1.为机体提供能量（最主要） 2.作为机体的结构物质 3.调节机体正常生命活动 4.是形成动物产品的原料 碳水化合物的营养生理作用——供能贮能 例如：淀粉、糖原、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、乳糖 碳水化合物的营养生理作用——构建机体 例如：核糖、糖蛋白、糖脂是细胞的组成成分 碳水化合物的营养生理作用——调控代谢 例如：肝素的抗凝血，硫苷脂参与免疫应答 碳水化合物的营养生理作用——产品原料 例如：牛乳中的乳糖 单胃杂食 单胃草食 禽类 反刍动物 1.单胃杂食动物对碳水化合物消化吸收的过程概貌 淀粉+粗纤维 （淀粉、糊精、麦芽糖）+粗纤维 唾液淀粉酶 胰淀粉酶 胰麦芽糖酶 肠麦芽糖酶 单糖+粗纤维 粗纤维 VFA、CO2、CH4 未消化 微生物酶 1.单胃杂食动物对碳水化合物的消化吸收 粗纤维 淀粉 双糖 单糖 粗纤维 淀粉（糊精 双糖） 双糖 单糖 口 腔 粗纤维 淀粉（糊精 双糖） 双糖 单糖 胃 粗纤维 单糖 单糖 单糖 小 肠 挥发性脂肪酸 CO2 CH4 大 肠 吸 收 未消化的多糖、双糖、单糖 肛 门 粗纤维、淀粉、双糖、单糖、VFA、CO2、CH4 未消化吸收 1.单胃草食动物和禽，尤其是禽，对碳水化合物的消化吸收过程与单胃杂食动物相似。 2.单胃草食动物略有不同之处在于：后段肠道消化作用更强。 3.反刍动物对碳水化合物的消化吸收过程，除前胃外，其余与单胃草食动物相似。 2.反刍动物对碳水化合物的消化吸收 粗纤维 淀粉 双糖 单糖 粗纤维 淀粉 双糖 单糖 口 腔 VFA、CO2、CH4 瘤 胃 粗纤维 单糖 单糖 单糖 小 肠 挥发性脂肪酸 CO2 CH4 大 肠 吸 收 肛 门 粗纤维、淀粉、双糖、单糖、VFA、CO2、CH4 未消化吸收 粗纤维 淀粉 双糖 单糖 真 胃 未消化的淀粉、双糖、单糖 和 粗纤维 吸 收 吸 收 未消化的多糖、双糖、单糖 与单胃草食相同 动 物 主 要 场 所 主要消化方式 主要消化产物 单胃杂食 小 肠 化 学 性 葡 萄 糖 禽 单胃草食 大 肠 微 生 物 性 挥发性脂肪酸 反刍动物 瘤 胃 由于消化吸收过程的差异，导致不同种类动物对碳水化合物的代谢不完全相同。 动 物 主要消化产物 主要代谢方式 单胃杂食 葡 萄 糖 葡萄糖分解代谢、葡萄糖合成代谢、单糖互变 禽 单胃草食 挥发性脂肪酸 挥发性脂肪酸的氧化分解、糖原异生 反刍动物 葡萄糖 丙酮酸 乳 酸 三羧