15.餐饮HACCP卫评(餐饮服务业)表990901启用.docVIP

附表業餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑 現場評核報告業名稱： 地址： 電話：日期： 缺失評 核 項 目 備註：明列 主要 次要 輕微 (在左列缺失欄缺失) A. 硬體管理 □ 1.ＧＨＰ建築與設施流程動線設計不良 2.ＧＨＰ建築與設施維護與保養不佳 □ □ 3.其它 B. ＧＨＰ衛生管理標準作業程序書、記錄表單及落實情形 建築與設施 □ □ 1.作業場所外圍環境之管理 □ 2.牆壁、支柱與地面之管理 □ 3.樓板、天花板之管理 □ □ 4.出入口、門窗、通風口及其它孔道之管理 □ □ 5.排水系統之管理 □ 6.照明設施之管理 □ 7.氣流之管理 □ 8.配管之管理 □ □ 9.依清潔度不同之場所隔離或區隔 □ □ □ 10.病媒防治之管理 □ □ 11.蓄水設備之管理 □ 12.員工宿舍、餐廳、休息室及檢驗場所之管理 □ 13.廁所之管理 缺失評 核 項 目 備註：明列 主要 次要 輕微 (在左列缺失欄缺失) □ □ □ 14.用水之管理及水質檢驗 □ □ 15.洗手設施之管理 □ □ 16.其它 B-2. 設備與器具之清洗衛生 □ □ 1.設備清洗與消毒之管理 □ □ 2.熟食盛裝器具之檢驗 □