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15种救命食材 15种含植物生化素的救命食材? 调味料类? 　 蒜头? 每公斤体重一天吃 0.125克 ，远离大肠直肠癌。? 大蒜(Garlic)俗称蒜头，为葱科植物。 大蒜与葱、姜、韭、薤合称五辛，是烹调料理时不可或缺的香辛佐料，也是全世界公认最接近药品的健康蔬菜。 根据美国北加里福尼亚大学研究小组的研究结果证实，常吃蒜头确实可以远离直肠癌。? 那么一天应该吃多少蒜头，才可以预防大肠直肠癌？ 根据台湾三军总医院所发表的研究结果，算出按照每公斤体重一天吃 0.125克 蒜头的比例，能有效预防大肠直肠癌， 以体重 八十公斤 的人来说，一天需吃３～４瓣蒜头(约 10克)。? 不过，蒜头若食用过量也会造成贫血、抑制精子生成、损害肝脏功能、体重减轻及生长萎缩等状况，所以计算最恰当的食用量相当重要。 这个超级大明星还含有类胡萝卜素成分，能预防癌细胞的生成。 美国爱荷华女性研究中心便发现，经常吃大蒜的人得到肠癌的机率比一般人少了30%。? 还有蒜头的硫化醣胺(Glutathione)，能够刺激巨噬细胞、辅助性T细胞、调节性T细胞和细胞间素(Interleukine)的活动， 从而降低罹患肠、胃、乳房、摄护腺癌的危机。蒜头的稀血功效(批注1)， 也不亚于阿司匹林、可迈丁(Coumadin)，且不会带来药物的副作用。 蒜头所含多种植物生化素像是硫丙