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专题五 生物圈中的人 第一章 人的生活需要营养 一、供能物质 营养成分 主要作用 缺乏时产生的病症 食物来源 蛋白质 ①构成组织细胞的基本物质②生长发育、组织更新的原料③氧化分解放出能量，调节生命活动 长期供应不足，会造成营养不良，发生贫血 豆类、瘦肉、蛋类等 糖类 ①最重要的供能物质②构成组织细胞的成分 低血糖和瘦弱 谷物、甘薯等 脂肪 ①主要的贮能物质②细胞的成分 瘦弱等 植物油和动物油 二、非供能物质 营养成分 主要作用 缺乏症 食物来源 维 生 素 VA 夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑 鱼肝油、动物肝脏、蛋黄；胡萝卜等 VBl 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓 谷物种皮里 VC 坏血病、抵抗力下降 新鲜的蔬菜水果 VD 儿童佝偻病，成人骨质疏松症 鱼肝油、蛋黄、肝脏 水 细胞的主要成分和各种生理活动离不开水。运输物质，调节体温 脱水症 食物和饮料中 无 机 盐 钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童佝偻病、成人骨质疏松症 芹菜、虾类 铁 血红蛋白的组成成分 缺铁性贫血 菠菜、肝 碘 合成甲状腺激素的原料 儿童呆小症、成人地方性甲状腺肿大(大脖子病) 海生生物食品 特别提醒： ①植物性食物不含维生素A，但它含有的 在人体内可转化成维生素A。②脚气病是缺维生素B1引起的，脚气则是感染霉菌（属于真菌）引起的，两者的