日本料理的分类分析.ppt

日本の食文化食文化とはなんだろう。 食文化はある民族の一番 本格的な特徴を反映する。 わ 和食 よう 洋　食 ちゅうか 　中　華料理 和食 日本は海に囲まれ、新鮮な魚介類 がたっぷり捕れます。だから、捕った 魚を生で食べる料理が発達しました。 明治以降に牛とか馬の肉も刺身に して生で食べるようになりました。 レバー刺しを売ることが禁止されました。 ようになる 逐渐变成 我们逐渐变得会说日语了。 日本語を上手に話すことができるようになりました。 小新逐渐变得早起了。 新ちゃんは早起きするようになりました。 早寝する ようにする　 できるだけデザートを食べないようにしています。 自己満足 退歩たいほ お酒を飲むと別人になるようになります。 できるだけお客様の要求を満たすようにする。 しかし、生ものは細菌が繁殖しや すいので注意をしないと食中毒に なります。 ないと～ 不。。的话，就。。 不注意的话就会弄脏。 よごれる 汚い 汚れる てしまう 注意しないと汚れてしまいますよ。 寿司 食べ方： 箸でつまむ方法 摘む 手でつまむ方法 すきやき/Sukiyaki/鸡素烧 天ぷら/Tempura/天妇罗 しゃぶしゃぶ/Shabu-shabu/火锅 焼き鳥/Yakitori/炸鸡肉串 おでん/Oden/杂烩 串揚げ/Kushiage/炸串串 日本そば?うどん/SobaUdon/日本荞麦面、切面 日本の代表的な鍋料理のひとつです。非常に薄くスライスした上質の牛肉、魚介類、野菜などを煮立ったスープの中でゆすぐようにして火を通し、タレをつけて食べます。ほかの鍋料理と違い、材料は一度に食べる分をその都度鍋に入れ、煮込まずに素早く引き上げて食べます。 とんかつ/Tonkatsu/炸猪排 とんかつは、豚肉のロース肉やもも肉などを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、たっぷりの植物油で揚げたりょうりです。 焼き鳥は、鶏肉にたれや塩をつけて焼いた料理です。一口大に切った鶏肉とねぎやピーマンなどの野菜を竹の串にさし、炭火で焼きます。 こんにゃく、大根、卵、練り製品などを長時間煮込んで食べる伝統的な料理です。かつおと昆布などでだしを取り、塩、醤油などで味付けした日本独自のつゆで煮込みます。 「おでん」650円秋～冬～春季限定メニューです。寒い日にはおでんを食べて、身も心も温まりませんか。土鍋に固形燃料で温めますので、いつまでも温かいおでんが召し上がれます。 おでん 串揚げは、肉や野菜の揚げたてを楽しむ料理です。鶏肉や豚肉、季節の野菜、魚貝類などを竹製の「串」に刺して植物油でサッと揚げます。 ▼おまかせ串揚げ５本セット▼おまかせ串揚げ７本セット750円1,050円 串揚げソースの説明〔左から順に〕　「手作りタルタルソース」：魚の串揚げに良く合います。　「レモン、ごま塩」：串揚げ全般に良く合います。　「膳特製ブレンドソース」：肉?魚貝類に良く合います。 串焼き７本セット1,150円　　「鶏皮串、手作り生つくね串、手羽先餃子、ねぎま串、軟骨串、ベーコン巻き、野菜串」 串焼き/Kushiyaki/烤串串 今日の料理　　中華ギョーザ 日本式ギョーザの作り方 カレー インドとその周辺国で作られていた料理をもとに発展し、現在では国際的に人気のある料理のひとつとなっている。 日本では、明治時代にイギリス経由で伝わり独自の進化をとげたカレーライスが国民食と呼ばれるほどの地位を得ており、日本でカレーといえばカレーライスを指す場合が多い。 ビーフシチュー 日本人的日常饮食篇 朝ごはん つけ 漬　物 焼き魚 生卵 のり 味噌汁 納豆 * ぶん　か かくてき とくちょう はんえい ちず 地図 海に囲まれた かこ かこ ぎょかいるい はったつ 刺 身 寿 司 刺身とは？？ 主に魚介類を生のまま切り、醤油?酢味噌などの調味料　にワサビ?ショウガなどの薬味を合わせて食べる料理の総称である。 和食に出される事が非常に多い日本の食事であり、日本国外でも食べられている。 めいじ　い　こう さいきん はんしょく ちゅうい 　　　　　　どく お寿司も日本料理の一つです。 寿司也是日本菜的一种。 お寿司も日本料理の一つです。 回転寿司かいてんずし　握る 1.寿司を横に倒し、そのままつまみ上げます。 2.ネタの先にわずかな量の醤油をつけます。 3.そのまま寿司を返して、食べます。 具 親指と中指、人指し指で挟んで持ち上げます。 ネタの先にわずかな量の醤油をつけます。 そのまま寿司を返して、食べます。 丼に盛った飯の上に具を載せた料理である。 つくね丼 焼き鳥丼 中華丼 すき焼き丼 そぼろ丼 わっぜえか丼 ウニ丼 あんかけ丼