4carbohadrate课稿.ppt

* * * * * 已知诱变剂1,8二羟基蒽醌结构，有致癌和肾损伤危险性。 * * * * * * * * * * 绝大多数的动植物都可以由葡萄糖自行合成维生素C。在肝脏内从肝糖分解而来的葡萄糖是制造维生素C的原料.植物及绝大多数动物均可在自身体内合成维生素C。可是人、灵长类及豚鼠则因缺乏将L-古洛酸转变成为维生素C的酶类，不能合成维生素C，故必须从食物中摄取 延胡索酸（富马酸、反-丁烯二酸、fumaric acid）.他在第二次世界大战参与抵抗纳粹德国运动，战后投入匈牙利政治。1947年共产党执政后移居美国 * 1928年北极区人类学家Vilhjalmur Stefansson试图证明为何爱斯基摩人能够在毫无蔬菜的饮食中不会得到坏血病，而有类似高肉类饮食的欧洲极地探险家却会出现病症。他认为那些原住民是从微煮的肉类中获得维生素C。所以从1928年开始，一年中他和他的同事在医务人员的监督下采用完全的微煮肉类饮食；而这一年他们并没出现坏血病。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 作为衡量血糖的间接手段，通过测尿糖来监测糖尿病成为包括老人、孩子以及疼痛不耐受糖友的一种选择。不过，测尿糖与血糖检测的差距是客观存在的，因此并不能代替测血糖。尿糖反映的血糖水平是从上次排尿到这次排尿这一段时间的平均水平，不是即时的血糖水平 * * * * * * * * * * 由于木糖醇不能被细菌分解，利用它来取代甜品中的糖份以防止蛀牙.木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60% * * * * * * * 氰化物进入人体后迅速离解出氰基（CN-），氰离子在体内能迅速与氧化型细胞色素氧化酶（Fe3+）结合，并阻碍其被细胞色素还原为还原型细胞色素氧化酶（Fe2+），结果就失去了传递氧的功能，引起组织缺氧，导致组织内窒息.氰化氢(HCN)是一种无色气体，带有淡淡的苦杏仁味。有趣的是，有四成人根本就闻不到它的味道，仅仅因为缺少相应的基因 * * * * 人体肝脏将半乳糖转化为葡萄糖的能力很强，摄人血中的半乳糖在半小时内即有50%被转化。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * V. Acid mucopolysaccharides (Glycosaminoglycans) Acid mucopolysaccharides (粘多糖) are polymers of repeating disaccharides. Within the disaccharides, the sugars tend to be modified, with acidic groups, amino groups, sulfated hydroxyl and amino groups, etc. Acid mucopolysaccharide consists of heparin (肝素), chondroitin sulfate (硫酸软骨素), dermatan sulfate (硫酸皮肤素) and hyaluronic acid (透明质酸 ), and surrounds around protein called core protein. It has great water-retention capacity and controls moisture balance in dermis Acid mucopolysaccharide tend to be negatively charged, because of the prevalence of acidic groups. 氨基聚糖的种类及结构　氨基聚糖可根据其二糖单位的组成、结构及糖－肽连接方式大致分为五种：透明质酸（HA）、硫酸软骨素(CS)、硫酸皮肤素(DS)、肝素(HEP)和硫酸乙酰肝素（或称硫酸类肝素,HS）以及硫酸角质素(KS)。 　　① 透明质酸。存在于大多数结缔组织中，是唯一存在于某些细菌 （如A型链球菌）的氨基聚糖。是结构最简单的氨基聚糖。其重复二糖单位由葡萄糖醛酸及N-乙酰氨基葡萄糖组成，是唯一不发生硫酸化的氨基聚糖。亦不与蛋白质共价结合，因此不参与构成蛋白聚糖单体；但可与蛋白聚糖单体的核心蛋白质通过连接蛋白质借非共价键结合，故可作为多聚蛋白聚糖的聚合轴线。 　　② 硫酸软骨素。是哺乳动物体内最丰富的氨基聚糖，除大量存在于软骨外，亦存在于皮肤、角膜、巩膜、骨、动脉、心瓣膜及脐带中。其重复二糖单位由葡萄糖醛酸及N-乙酰氨基半乳糖组成。硫酸化发生在乙酰氨基半乳糖的4或6位碳原子（即C-4或C-6）的-OH基上,分别称