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幻灯片1 酒水基础知识 酒精饮料 非酒精饮料 幻灯片2 酒精饮料 葡萄酒 鸡尾酒 啤酒 幻灯片3 非酒精饮料 咖啡 红茶 果汁 其他类软饮 幻灯片4 葡萄酒 定义 根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（International Office of Vine and Wine ，简称OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料。 历史 起源：古埃及，希腊;视作上帝赐予人类的美饮 医学用途，减轻病痛、消毒杀菌的良药，还是舒缓疲劳、振奋精神。Drink less but better. 西方文明的传播，推动葡萄酒的发展，使其成为如今风靡世界的时尚健康饮品 幻灯片5 葡萄的生产 全球各大洲的葡萄酒产区，几乎所有的葡萄酒产区都位于南北纬30-50度之间。在这个区间内，可因纬度的不同而分为凉爽气候、温和气候和炎热气候。不难想象，根据不同的气候特点，要选择与之适应的葡萄品种和种植方法。 肥沃的土壤并不适合种植葡萄树，因为它会导致枝叶过于茂盛，使得出产的葡萄风味单一，不适合用来酿造葡萄酒，反倒是贫瘠的土壤最适合种植葡萄树 每年的天气都不一样，所以对葡萄酒的品质和风格也造成了不同的影响。葡萄的生长期，尤其是葡萄成熟的时段，是葡萄“一生”中最重要的时间段。极端的天气，譬如冰雹、大风、水灾、晚霜，都会影响葡萄的大小和品质。