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茶厂生产总结 - 生产工作总结 - 书业网 在下关沱茶上班四个月以来，自己终于有幸到车间实践了一个多月，了解茶的工艺与流程，现对我这一个多月来的学习，做下简单的总结。 首先了解了沱茶的含义：沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902)，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”（又叫私房茶）演变而成现代沱茶的形状。下关沱茶产地位于终年积雪的苍山之麓，碧波荡漾的洱海之滨，这里常年清风吹拂，泉水甘洌，有著名的“风花雪月”四景，是加工精制茶叶的理想环境。下关沱茶普洱紧压茶类，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圆面包，其外观精巧，曲线玲珑。其加工演变过程源于明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”，1902年由下关”永昌祥”商号成功定型，至今已有一百多年的历史。自己对沱茶的历史与来历大体做了下学习。 下车间的第一站是物流仓库：1、物流部是负责毛茶原料、包装物流等物资的质量检验和管理。2、规范和强化原物料，成品等仓储管理，始终坚持安全第一，确保各仓库安全卫生，规范有序，标识清晰，账物卡准确相符合物流通畅。3、规范运输管理，提升服务水平。4、根据企业发展计划，制度公司仓储需求和物流发展规划。以上四点是物流部主要职能。 到物流部由段经理带我参观仓库及系统的讲解物流部的主要职能：自己学到了不断建立健全严格的仓库安全卫生管理制度，定期不定期进行安全检查，明确职责，责任到人，严格考察，及时发现、排查、 汇报各种安全隐患。始终确保各仓库的消防、防潮、防霉、防嗮、防污染、防盗、防鼠等的各项安全卫生硬件设施齐全、完整，符合相关规范和标准。加强仓库内外安全卫生环境管理，确保无隐患。确保仓库规范清洁、井热有序、标识清楚、物流通畅。始终确保账物卡相符、数据准确、真实、规范，适时清仓，出入库数据准确无误。加强各出入库产品、物资装卸管理，做到按标准司磅，搬运、入库堆码，不违规作业，以最大限度减少货损。根据比质比价比服务的原则，加强外租仓库合同管理，明细安全卫生相关规定。根据公司生产、采购、市场计划，合理规划和及时调配公司仓储需求，及时满足公司生产经营需要，努力做到服务优、成本低、效率高。 仓库车间房屋结构：仓库如何规避防污染、防盗、防鼠等的各项安全卫生硬件设施，银桥仓库区高差大，如何提高装卸货物的效率。 第二站生产二车间筛分车间：筛制流程拼堆均匀、下茶流量适中、筛路清晰、号口分清（盖、底）分清。自己跟组长参观了筛分车间如何筛分茶叶的流程，认识了拼堆按要求进行，拼堆茶叶的数量及大堆形状应符合规定，在拼堆和下茶时发现大杂质应拣除。开机下茶时，必须控制茶叶流量，严禁重产量、轻质量的现象。风机接口人员，必须按照定制线的规范堆码茶叶，不准出现号口不分，正、子口不分乱堆乱码现象，更换品种时，应及时更换麻袋。勤刮筛网，使筛面不出现堵塞，保证各品种筛路清晰。经常保持生产场地的清洁，勤打扫机器，口袋要扎紧，不出现茶叶泼洒现象。 筛分车间机械设备的管理：开机前必须例行检查机械设备是否正常 机器旁是否有物遮挡等安全隐患，确认动力电源是否正常，在控制室首先观察三相电流是否平衡，然后给予警示铃，按筛制流程的逆序逐台启动抖筛，园筛，每启动一台都要观察机器启动状态是否运转正常，确认各机械设备正常后，给予警示铃下料，启动振动下料机。关机顺序按开机的逆操作一样进行，确保茶叶完全进过机器后，方能停机。对机械设备进行日常维护检修，保证机械设备的使用效率和使用年限。 筛分车间房屋结构：筛分车间毛茶原料灰尘大，新厂区的除尘如何设置，下料满足生产要求，机械设备效率与生产进度，存在差异，灰房布置内外是否密闭。 第三站生产一车间沱茶组：原料选用、拣剔、拼堆、揉制成形、干燥、包装、检验入库，这一流程。 原料选用：甲沱类，原料是春茶一至二级，生产部下达拼配计划进行投料。乙沱类，原料选用夏、秋茶二至三级。普洱沱茶，选用普洱散茶，按比例投料。筛制过程按车间制定的批量计划分批进行筛制，一级毛茶原料通过筛分、风选和复制后，白毫显的三号、四号底、五号底、六号底正口作甲沱盖茶头盖，二级毛茶原料通过筛分，风选和复制后三号、四号底、五号底、六号底作为甲沱盖茶二盖。筛制时应做到流量均匀。 拣剔过程：经筛分、复制后的半制品，必须分级，分号口下交拣剔，拣剔工序必须对上工序的半制品进行严格抽查，凡口次不清的茶叶一律返工。盖茶：必须拣除黄梗、老梗、白梗、红梗及其他非茶类杂物， 严禁有恶性杂质。底茶：拣除老梗、白梗、黄叶及其他非茶类杂物，严禁有恶性杂质。各号口茶叶经过小组内检后，报质量部沱茶检验员检验，符合拣剔要求才能拼堆。 拼堆过程：各批茶叶分别按号口比例拼堆，拼堆小样必须报质量部对样审核同意后，方能拼大堆