手的卫生管理方案.docVIP

手的卫生管理方案 1、目的和范围 预防微生物和异物通过操作人员的手污染食品通过，适于所有进入车间作业的员工的手的卫生管理。 2、职责和规范 2.1　每个人负责其手的卫生管理。 a 不留指甲，不带饰物，不涂指甲油及其他化妆护肤品； b 手的清洁时机：进入车间前；上厕所之后；处理被污染的原材料之后； 从事与生产无关的其他活动之后；生产过程中的其他定期洗手要求。 2.2　手的清洁。 a 用清水将手打洗； b 涂抹洗手消毒液（XX），搓洗双手，不少于20秒； d 有清水将洗手液冲干净； c 用干手器干燥双手。 2.3　设备管理员负责维持手的清洁设施设备，确保符合要求。 a 水龙头、洗手池、干手器运转正常，干净、完整； b 洗手消毒液足够，且不过期。 2.4　车间主管负责手的卫生管理状态的检查 a 在每次上班前检查手的清洁设施设备是否满足要求； b 在员工进入车间前，确认每个人手的卫生管理满足要求。 2.5　品管在相间不超过一周的时间内不定期地监督手的卫生管理水平。 3、纠正和纠正措施 3.1　对手的卫生不符合要求的人员应拒绝其进入车间，直到其消除不符合。 3.2　对清洁设施设备不符合时，应通知设备管理员并暂停使用，直到消除其不符合。 3.3　监督发现手的卫生管理方案没有得到遵守时，应对有关批次产品的微生物和异物污染是否符合危害分析的可接受水平进行评价，以决定是否判定为潜