0514 云南省乳产业链研究.docVIP

目录 第1章 绪论 2 1.1 选题背景及研究意义 2 1.1.1 选题背景 2 1.1.2 研究意义 3 1.2 国内外研究现状 3 1.2.1 国外研究综述 3 1.2.2 国内研究综述 5 1.3 研究思路与研究方法 7 1.3.1 研究思路 7 1.3.2 研究方法 7 第2章 研究的相关理论基础、概念 8 2.1 产业链 8 2.2 价值链 8 2.3 乳制品 9 第3章 对云南乳业产业链各环节的分析 12 3.1社会服务环节分析 12 3.1.1 云南乳业社会化服务体系现状 12 3.1.2 云南乳业社会化服务质量现状 14 3.1.3 云南乳业社会化服务体系存在的问题 16 3.2 生产环节的分析 18 3.2.1 云南乳业生产的资源优势 18 3.2.2 云南乳业生产取得的成效 20 3.2.3 云南乳业产业链生产环节存在的问题 22 3.3 加工环节的分析 23 3.3.1 乳制品加工企业的现状 23 3.3.2 乳制品加工企业的问题 25 3.4 销售环节分析 25 3.4.1 乳制品主要销售市场和销售渠道 25 3.4.2 各类销售市场和销售渠道的优点、问题及完善方法 26 第4章 云南省乳业产业链整体效率评价和公平研究 28 4.1 云南省乳业产业链整体效率评价 28 4.1.1 评价资源配置效率的有效工具——帕累托最优 28 4.1.2 云南乳业产业链的帕累托最优整合预期 29 4.1.3 云南乳业产业链的现状与预期的偏差 30 4.1.4 云南乳业产业链的组织效率 33 4.1.5云南乳业产业链的组织类型 37 4.2云南省乳业产业链公平研究 38 4.2.1云南乳业产业链各主体创造的经济效益 38 4.2.2云南乳业产业链各主体利益分配中存在的问题 41 第5章云南省乳业产业链管理的思路与政策建议 41 5.1 对云南省乳业产业链构成环节的建议 41 5.1.1 狠抓社会服务环节，完善网络式乳业产业链服务体系 41 5.1.2 对云南省乳业产业链原料奶构成环节的建议 42 5.1.3 对云南省乳业产业链销售环节的建议整合 43 5.2、提高云南省油菜产业链整体效率和公平性的建议 43 5.2.1提高整体效率的建议利益 43 5.2.2提高云南省乳业产业链公平性的建议 45 第1章 绪论 1.1 选题背景及研究意义 选题背景 随着我国国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,人们的食物结构也发生了积极的变化,更加注重对健康、营养的需求,乳制品逐渐成为人民生活的必需食品。牛奶被誉为“接近完善的食品”,乳业是“朝阳产业”。 乳制品产业经济规模大,波及效果明显,对国民经济具有很强的带动作用。原料奶的生产、加工、销售与国民经济许多部门都息息相关,乳制品产业上游涉及农业、畜牧业、包装材料等行业,下游涉及加工制造等行业,乳业实质上是一个把现代工业、现代商业和现代农业紧密结合起来的行业。世界上发达国家的乳制品业己成为农业中的第一产业,产值占农业产值的 20%~40%,法国乳制品业的产值甚至超过汽车工业。改革开放以来,特别是 2000 年以来,我国乳业迅速发展,奶牛存栏、类产量、乳制品产量均成倍增长,乳制品消费水平稳步提高,现已成为仅次于印度、美国的世界第三大牛奶生产大国。 对人类而言，牛奶具有很高的营养价值，牛奶含有人体新陈代谢所需的氨基酸、蛋白质、脂肪、多种维生素和微量矿物质，以及各种免疫活性因子，西方医学之父希波克拉底称赞牛奶是“接近完善的食品”。世界各国都比较重视本国乳业的发展：美国在上世纪五十年代发起“三杯奶运动”，日本在战后曾提出“一杯奶强壮一个民族”的口号，印度从1970年开始在全国开展“洪流行动”。 我国也非常重视奶业的发展，21世纪之初，中国从世界牛奶生产大国排名的第9位跃升2010年的第3位，超越了俄、巴基斯坦、德国等国家。云南是中国的乳制品生产大省，对中国的乳业发展有着积极推动的作用。近年来，云南省乳业持续健康发展，饲养规模不断扩大，乳制品企业加工能力明显增强，奶类产量持续增长，对丰富城乡市场、优化农业结构、推动县域经济和现代农业发展、促进农民就业和农民收入做出了重要贡献。 尽管云南乳业发展迅速，总产量年年递增，但是云南乳业生产规模效益差，乳制品品质不够高，不太符合省外市场要求，原料奶加工增值能力弱，加工工艺落后，技术含量单一，附加值低。经分析，云南乳业产业链未能得到有效整合，科、工、贸、产、供、销各个环节未能有效衔接，产业链各个主体之间以市场交换关系为主，组织结构松散，组织化程度不高，产业内利益分配不均，未能形成合理的利益分配机制，致使乳业产业链的整体效益未能充分发挥。 研究意义 尽管云南乳