05麦汁煮沸课稿.pptVIP

5 6 7 4 3 2 1 煮沸锅二次蒸汽冷凝器 6 4 3 2 1 5 1－二次蒸汽进口 2－排气筒 3－高温水出口 4－热水进口 5－热交换器 6－冷凝水 带乏汽压缩机的外煮沸系统 1－麦汁煮沸锅 2－水喷射器 3－乏汽压缩机 4－饱和蒸汽入口 5－外煮沸器 2 3 4 5 1 1.35bar 1bar 带能源储存的低压煮沸系统 12 1 7 11 8 9 10 8 3 4 2 1－麦芽 2－暂存罐 3－内加热煮沸锅4－回旋沉淀槽 5－热水罐6－能源储存罐 7－冷却器 8－板式热交换器 9－蒸汽进口 10－冷凝水出口 11－冷水补集罐 12－乏汽冷凝器 80℃ 98℃ 78℃ ~102℃ 72℃ 97℃ 5 6 麦汁加热管中的流动 层流区的热交换受冷凝水膜厚度的影响，随着湍流的增加，热交换的效果得到改善 加热管蒸汽侧分3个区 加热管麦汁侧分4个区 平滑层流区 气泡完全沸腾区 气泡初沸区 气泡薄层区 加热区 波形层流区 湍流区 过热蒸汽 冷凝水 麦汁进口 麦汁煮沸过程中往往会出现以下问题 煮沸开始由于局部过热而出现脉震现象； 对流不良，造成锅内麦汁温度不均匀，最大温度差可达25℃； 啤酒石形成较快－加热管区域，造成清洗周期较短，影响产量。 理想的麦汁流动 理想的混合 活塞效应 麦汁流动形式 混合区 混合区 问题区 活塞式流动剖面图