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《餐饮服务与管理》43蒸馏酒
授课内容：《餐饮服务与管理》第四章 酒水知识 第三节 蒸馏酒
授课教师： 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生
教学目的知识； 能力；重点难点教学方法讲解与相结合教学用教学过程
教师活动 学生活动 教学意图 【引入】回答问题 从识引出新课引起注意激发求知欲。 【板书】 【讲解】
1. 茅台酒
2. 汾酒
3. 五粮液
4. 剑南春
5. 古井贡酒
6. 洋河大曲
7 董酒
8. 泸州老窖特曲
【】
认真看，掌握记忆。
利用多媒体与讲解相结合的方式，激发学生学习兴趣，帮助学生更好的掌握知识点。
【提问】
【讲解】
3. 其他名品
二 威士忌 Whisky
威士忌是以谷物为原料经发酵、蒸馏而得的酒。世界各地都有威士忌生产，以苏格兰威士忌最负盛名。按惯例，苏格兰、加拿大两地的威士忌书写为Whisky，其他国家和地区的威士忌书写为Whiskey，但在美国，两者可通用。威士忌的酒度为40% V/V 。
1. 苏格兰威士忌 Scotch Whisky
2. 爱尔兰威士忌 Irish Whiskey
3. 加拿大威士忌 Canadian Whisky
4. 美国威士忌 American Whiskey 三 伏特加
伏特加是以土豆、玉米、小麦等原料经发酵、蒸馏后精制而成。伏特加无需陈酿，酒度为40% V/V 。
1. 纯净伏特加 Straight Vodka
2. 芳香伏特加 Flavored Vodka
四 朗姆酒 Rum
朗姆酒是以蔗糖汁或蔗糖浆为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒,有时也用糖渣或其他蔗糖副产品做原料。新蒸馏出来的朗姆酒必须放入橡木桶陈酿一年以上，酒度为45% V/V 。朗姆酒按其色泽可分为3类。
1. 银朗姆 Silver Rum
2. 金朗姆 Golden Rum
3. 黑朗姆 Dark Rum
五 金酒 Gin
金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒，是以玉米、麦芽等谷物为原料经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒。金酒无需陈酿，酒度为40% V/V ～52% V/V 。
1. 荷兰金酒 Dutch Gin
2. 干金酒 Dry Gin
六 特基拉 Tequila
特基拉酒产于墨西哥，是以热带仙人掌类植物龙舌兰 Agave 的汁浆经发酵、蒸馏而得的酒。新蒸馏出来的特基拉需放在木桶内陈酿，也可直接装瓶出售。特基拉名品有凯尔弗 Cuervo 、斗牛士 El Toro 、欧雷 Ole 、玛丽亚西 Mariachi 等。 思考、讨论、回答 了解进一步激发学生学兴趣，培养思维和分析问题的能力。 【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）
讨论、归纳本节课所学的内容。 明确本节重要知识点。 【】
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