碧螺春产地与制作工艺.docVIP

碧螺春的产地 碧螺春是中国名优绿茶，主要产于苏州太湖东洞庭山以及西洞庭山，茶叶产区已经获得国家地域保护，下面将对碧螺春的产地范围进行概括总结，看看什么样的山水孕育了甘爽香醇的碧螺春好茶。 2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村，茶园面积734公顷。条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮芽多、嫩香、汤清、味醇茶叶的本质，水温不够影响茶叶香气，那么泡碧螺春的水温该控制在多少呢？下面给大家稍微介绍一下该如何给沸水降温。 碧螺春属于绿茶，绿茶一般都是在谷雨或者清明前后采摘的，绿茶都是采用嫩叶制作而成，所以水温不能太高。如果冲泡碧螺春的水温太高，容易破坏茶叶内的营养物质，如果水温太低的话，可能无法让茶叶舒展冲泡开来，也会影响碧螺春的香气散发。所以，泡碧螺春的水温控制在80℃左右水汽的蒸发而自然降温蒸汽氤氲80℃左右190～200°C时捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，3~5分钟。抖、炒、揉°C，不断的翻炒搓团，然后反复打散，直至形成卷曲的条形，并且茸毫显露的时候，大约就可以进行下一个环节了，茶叶达到八成干基本就可以了，整个过程历时13~15分钟即可。 4、碧螺春的制作工艺之烘干：这是最后一个环节，同时也是影响茶叶香气的最重要环节。烘干的目的是为了定形，同时使茶叶内的水分蒸发，降低含水量。当达到九成干的时候，将茶叶包裹一层桑皮纸，一同放入30~40°C的锅内文火烘烤6—8分钟左右就行，就完成了烘干的过程。 碧螺春的制作工艺要求精益求精，对制茶师的手艺也非常有讲究，炒制必须做到手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。碧螺春采摘三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。芽长1.6～2.0厘米形卷如雀舌，称之“雀舌”6.8～7.4万颗芽头9万颗左右芽头5—9时进行茶叶采摘，9～15时拣剔，15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。 以上碧螺春的采摘标准，知道了这些，你会更加理解茶农的辛苦，以及碧螺春的鲜嫩口感从何而来，只有每个环节紧紧相扣才能制作出优质好茶。 更多碧螺春相关知识请见：/blog/category/dtbiluochun