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第16單元：與大師對談 第一部分 : 講員講述 講員：主婦聯盟義工 大家好，其實我也是台大畢業動物系畢業的，後來去美國，跟隨老師的腳步，念了一個力學相關碩士，直到博士，後來老師要歸國，所以就拿了博士候選人回來了，之後在臺灣接觸了一些跟環保相關的工作，曾經進入工程顧問公司，然後接手環保主任的那個計畫，辭職後，在主婦聯盟環境保護委員會基金當義工，今天，因為我學的就跟毒物有關係，所以很多人看到我的話都會很訝異，因為讀這個好像很毒一樣，不過今天不是講我自己毒，而是你們周圍有很多都的東西，但是可能會忽略掉。那先介紹一個主婦聯盟環境保護基金會，這個基金會其實在你們還沒有出生時就有了，我在這個地方擔任義工已經有十幾年，當時，家庭主婦走出家庭，然後她們認為說，其實環境保護不應該是只有男人的世界，應該是女人也可以積極參與。 主婦聯盟環境保護基金會關心的議題包含，環境保護、教育意圖、婦女成長與消費品質。所謂的消費品質，一般來說現在消費意識抬頭了，大家越來越在意飲食的品質，只是我們比較積極參與，從本身做起，畢竟民以食為天，大家都怕吃到有毒的，或吃到不健康的。但現在的社會步調快，三餐在外面解決多，以便當為例子的話，一個雞腿便當裡的雞腿就是一天當中唯一攝取的肉類。 而且在外用餐，吃到的肉類肯定比青菜多，以肯德基來說，還有高油脂的薯條，現在大家都怕胖，也怕身體不健康，而這些高油脂的東西就是罪魁禍首。不只如此，高溫油炸的東西，很容易產生一種化學毒物叫丙烯醯胺，由食物本身在高溫情況下產生的。丙烯醯胺平常應用在我們的生活上的有，水泥或汙水處理，在工業上用途非常多，在實驗用途亦非常多，由於丙烯醯胺本身有一定的毒性的，我們也無法禁止其產生，只能建議大家，盡量少吃，比較有益。 也許大家想，那去吃自助餐時，就少點一些油炸物吧，可是很不幸的，我本身就遇過一黑心事件，當時有個朋友跟我說，他有一條茄子，這個茄子煮起來很怪，(投影片秀圖)，大家看一下，圖裡有兩碗茄子，左邊的茄子和右邊的茄子比起來，哪邊是正常的，(聽眾舉手)右邊是OK的舉手，左邊OK的舉手，看起來是左邊的比較多，好，那其實是左邊的為正常的，左邊的是我家裏有機種植的茄子，所謂有機是指沒有農藥與化肥的，右邊的那個茄子則是被染色過的，在煮的過程中，我就發現染料一直從那個茄子裏冒出來，後來我用指甲摳一摳那個茄子，竟然還把那個染料摳下來了，真的嚇了一跳，當場我就上網去查，結果發現確實有報導指出在中國有把茄子染色的事件。 我們臨近的國家就是中國，所以有很多的黑心貨是從那裏流入到市場中，譬如說蜜餞，蜜餞其實就是一種醃製過的水果，如果你咬一個蘋果，蘋果一下子氧化後就變黑，或者是說水梨，也會很快氧化變黑。那像蜜餞譬如說杏桃乾，為什麼還是那麼鮮豔呢，其實是因為添加了防腐劑，如二氧化硫。加上大家喜歡吃甜的，但是糖比較貴，所以就以人工加味替代，真正吃到的是很多的添加劑，衛生署衛生局經常去抽測，發現許多違法添加或過量添加的案例。 至於飲料，如果說可樂，可樂最先是是藥劑，由藥師調配出來的。小時候可能媽媽不會讓你喝咖啡，說咖啡因太多，會讓你興奮，但其實可樂本身就有很多的咖啡因。有譬如說橘子汽水，在實驗室裏面，用一些小瓶罐裝的一些香精跟色料，調一調，在加點水，就可以變成果汁汽水了。其實你根本沒有喝到多少果汁，甚至還會加個苯甲酸，那更糟糕，苯甲酸是一種防腐劑，在英國就發現說，加了苯甲酸以後，會產生導致癌症的苯，造成白血病。孩童喝多，會在神經方面造成問題，可能有過動的傾向。 而市面上的果菜汁，真正的果汁濃度是非常低的，就算有果粒，也不及一顆水果來的多。有些會說，加了維生素，大家以為那是纖維素，其實那只是一個粘稠劑，讓消費者覺得有喝果汁的感受。如果說，我可能營養不良，那我喝健康食品，但是不吃飯，那反而會讓你偏食，變成一種依賴。例如說，我今天吃了健康食品，喝了健康飲料，好了，那我就可以不吃蔬菜水果了，那我的營養就均衡了。大家都忽略一點，蔬菜水果，不只是有維生素跟礦物質，還有抗氧化物等等，重點是有許多纖維素，纖維素是可以讓你順利的排便，順利的排毒。 所以我們真正要健康的話，要吃到原味的食物，我們要知道食物本身長什麼樣子之後，才能夠吃到他原來的維生素，像我們就非常支援本土的有機蔬果，因為只有有機的那個蔬菜跟水果才是健康的，有機的話，那個地才是乾淨的，目前在市面上可以看到一些標章，像CIS有機農產品就是政府的認證標章，還有些是環保的團體跟一些中藥的團體的標章。 大家看到這個保麗龍的餐具，大概是在幾十年前，當時政府認為說，第1期的肝炎傳染是跟飲食有關，所以大力鼓吹使用保麗龍，用完了就丟，就不會互相傳染，但其實那是錯的，那保麗龍不但製造垃圾，而本身也是有毒的材質，尤其是在高溫的時候，像以前的速食店，他們就用這個來裝炸雞，薯條，剛炸好的溫度決對是超過